Cozinhar frango na grelha libera o forno, fogão e microondas para pratos e sobremesas, enquanto conferem um sabor smoky terra às aves de capoeira normalmente neutro em termos de sabor. Porque o calor elevado usado na grelha pode secar frango e roubar o seu sabor, preparar e cozinhar corretamente mantém o frango Lenços e saboroso. Começando na cozinha com uma salmoura e terminando com o direito de ler em um termômetro de carne na grade traz o melhor frango grelhado para a mesa.
Preparando a galinha
Uma dica para obter um frango grelhado úmido e concurso é a salmoura-lo antes de grelhar. Salga a frente frango de tempo utiliza o princípio da osmose para ajudar a carne reter a umidade. Dissolver um copo ou dois de sal em um litro de água morna e acrescente o açúcar ou temperos. Arrefecer com cubos de gelo antes de derramar sobre o frango. Refrigerar o frango e salmoura por até duas horas para peitos de frango sem pele desossada, um pouco mais de tempo para cortes desossados ou carne escura, e até oito horas para um frango inteiro. Lavar a salmoura do frango e, em seguida, marinada ou temporada como desejado antes de grelhar.
Preparando o Grill
Grades de alta temperatura funciona bem para queimando fora de carne vermelha quando você quer o meio-raro dentro, mas desde galinha precisa ser cozido uniformemente ao longo sem uma crosta excessivamente nítido, abaixe o fogo. Preaqueça a grelha de 350 a 400 graus Fahrenheit. Utilizar a tampa para manter uma temperatura constante ao grelhar. Aberturas abertas para elevar a temperatura e fechá-los ligeiramente para diminuir a temperatura. Pincele azeite sobre as grelhas para evitar a degola.
Culinária to Perfection
Nunca confie em aparência para cozimento de frango grelhado. Não importa o quão marrom lado de fora, o interior pode ser mal passada. No entanto, frango que é feito perfeitamente ainda podem aparecer rosa no centro, e cozinhar por mais tempo pode resultar em uma carne seca e dura. Em vez disso, confiar na temperatura interna usando um termômetro de carne. Melhor ainda, descobrir a temperatura da carne sem levantar a tampa da grade, investindo em um termômetro de cozimento sem fio digital. Puxar frango fora da grade, quando se atinge uma temperatura interna de 165 F.
Beer Can frango
Em vez de grelhar um frango inteiro diretamente na grelha, suportá-lo na posição vertical com uma cerveja meio cheio pode apresentado na cavidade e roast-lo verticalmente na grelha. A cerveja na lata ferve-se a partir do calor da grelha e transmite o seu sabor e humidade no interior do frango, enquanto o calor seco da grelha batatas fritas a pele. Utilizar a cerveja se derramou do lata para misturar com molho de churrasco e baste do lado de fora da galinha durante os últimos poucos minutos de cozedura.