Merengues são uma luz, arejado sobremesa feita com apenas ovos brancos, açúcar e creme de tártaro. Eles são um grande pudim de verão como eles podem ser servidos com sorvete, frutas, creme, sorvete, e como uma cobertura para tortas e bolos. Existem dois tipos, merengue macio e duro, no entanto, é fácil deixar seus merengues tornar-se difícil, mesmo se você pretende tornar a versão macia. Existem várias maneiras de prevenir seus merengues de endurecimento.

Instruções

1

Adicione 1 colher de sopa de amido de milho na água quente e dissolver. Adicione a isto as claras em castelo. Isso vai impedir que pequenas "pérolas" de formação sobre a superfície do merengue, o que torna o merengue difícil de cortar.

2

Bata as claras de ovos até que eles são espumoso, mas não exagere, como às vezes é causada por endurecimento sobre ou sub-mistura.

3

Verifique suas medidas de açúcar. Adicionar muito açúcar pode fazer merengues transformar duro. Para lhe dar uma ideia, um quarto de xícara de açúcar por ovo branco vai fazer um merengue duro, então use menos do que isso.

4

Use um termômetro de alimentos para garantir que a temperatura dos merengues não vai acima de 140 graus Fahrenheit.

5

Asse os merengues até que comece a virar marrom claro e são suaves. Over-cozimento pode causar-lhes a endurecer.

Dicas:

• Merengues macios pode começar a decair depois de terem sido feitas, assim que os merengues pouco antes que eles são para ser comido.
• Nunca use uma bacia de alumínio para bater claras de ovos, como o alumínio reaja com o creme de tártaro e transformar as claras cinza, resultando em merengues procuram muito apetitoso!