Nada pode estragar sua festa de jantar quando você assar peixe "en papillote", que significa em pacotes. A folha de alumínio é a alternativa moderna para pergaminho tradicional, embora este último ainda é usado às vezes. Marinar o peixe antes de assar acrescenta sabor, proporcionando a umidade adicional. Os ingredientes da marinada, juntamente com o vapor interna suave do processo de folha-de cozimento, se combinam para manter o peixe concurso e suculenta, enquanto cozinhá-lo completamente. Use o peixe de sua escolha, mas escolher filetes de fazer um pacote individual para cada hóspede.

Instruções

1

Faça a marinada. Misture e óleo e um líquido ácido numa proporção de cerca de 2/3 chávena de óleo de 1/3 de copo líquido ácido para cada 1,5 libras de peixe. Sabor com temperos e molhos adicionais, como a soja ou Worcestershire, a gosto. Misture todos os ingredientes juntos.

2

Despeje a marinada em um prato de vidro raso de cozimento e coloque os filés de peixes dentro. Vire os filetes sobre algumas vezes para ajudá-los a absorver melhor a marinada.

3

Coloque o peixe marinar na geladeira por 20 minutos até 3 horas.

4

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

5

Montar retângulos folha de alumínio. Para cada pedaço de peixe, use um retângulo que é de cerca de 12 polegadas de largura e 20 polegadas de comprimento. Dobre a primeira folha em folha de alumínio para formar um vinco metade sábio largura, em seguida, colocá-lo plano mais uma vez.

6

Escovar a folha em ambos os lados da prega com óleo, deixando a borda externa do rectângulo livre de óleo.

7

Definir um único filete de peixe no centro da metade do retângulo e dobre o segundo semestre de folha no vinco, sobre os peixes. Vincar as arestas em conjunto sobre os três lados abertos para criar um pacote selado em torno do peixe.

8

Repita com os restantes filetes e retângulos de papel alumínio.

9

Coloque os pacotes de peixes em assadeiras, dois pacotes por folha. Defina as folhas no forno e asse por cerca de 15 minutos, girando as assadeiras a meio do tempo de cozimento.

10

Adicione uma pequena fenda em um dos pacotes e inserir o termómetro de cozinha em um dos filetes. Se ele registra pelo menos 145 graus Fahrenheit, tomar as assadeiras de sair do forno.

11

Defina um pacote de folha em pratos individuais para servir. Como alternativa, abra cada pacote, retire o peixe cozido, e definir todos os filés em uma travessa.

Dicas:

• Cozinhe um vegetal dentro de cada pacote com o peixe como uma maneira rápida de preparar tanto a entrada e um prato de lado para cada hóspede. Vegetais tenros que cozinham rapidamente são ideais. Bons candidatos incluem espinafre, couve chinesa, espargos e fatias de abobrinha. Use a pena de uma porção de legumes picados ou cortados como um ninho no qual a colocar cada filé, ou definir os legumes em cima do peixe, antes de dobrar-se o pacote e colocá-lo no forno.
• Peixe mal cozida pode causar intoxicação alimentar. Se você não tiver um termômetro de cozinha, certifique-se de que o centro dos filés são opacas em vez de clara.