Há razões científicas por que pão desmorona quando cortado. Glúten da farinha de trigo utilizada em atos de pão como um andaime elástico para manter juntos o pão enquanto se levanta e coze. Completando o teu pão com farinha de glúten e amassar o pão corretamente criará o apoio glúten necessária para manter juntos o pão. Pão quente tem grandes bolsões de ar que mantêm a estrutura do pão. Como o pão esfria, estes bolsos contrato, apertando a estrutura do pão para mantê-lo juntos quando cortado.

Instruções

1

Adicionar 3 a 4 colheres de sopa. farinha de glúten para os ingredientes secos da sua receita de pão.

2

Amasse o pão para um total de 10 minutos ou até que o centro da massa salta para trás quando você pressiona-lo. Sob amassar evita a formação adequada do glúten.

3

Pré-aqueça o forno pelo menos 30 minutos antes de assar. Cozimento do pão num forno a muito frio de uma temperatura vai fazê-lo subir excessivamente no forno antes de os conjuntos de crosta. Over-nascente vai criar grandes bolsos que fazem o pão desmoronar quando cortado.

4

Arrefecer o pão por pelo menos 30 minutos para pães de fermento. Congelar pães rápidos, tais como pão de milho ou banana pão durante uma hora de apertar o miolo do pão.

5

Use uma faca serrilhada para cortar o pão refrigerado ou congelado com um movimento de corte em fatias grossas.