Barbara Kingsolver, em seu hino à horta "Animal, Vegetable, Miracle", descreve a sua cozinha de agosto como transbordando com tomates maduros. Para manter-se com a generosidade cada vez maior, ela tem seu forno e desidratador de alimentos constantemente, transformando tomates frescos suculentos em tomate seco saborosos e respeitadores do armazenamento. A maneira mais fácil de fazer tomates secos ao sol não envolve o sol. Em vez disso, fazer tomates secos que vai olhar e gosto exatamente como tomates secos ao sol em seu forno ou desidratador de alimentos. Você pode também tomates secos ao sol, mas é uma proposta arriscada que só funciona bem em climas quentes e secos.

Instruções

Forno de secagem

1

Cortar os caules de seus tomates e trimestre-los. Para o sabor extra, misture os tomates esquartejado com um pouco de azeite de oliva extra-virgem e polvilhe com sal, pimenta e ervas frescas picadas, como manjericão ou tomilho.

2

Espalhe seus tomates em uma única camada em folhas de cookie, ou em prateleiras colocadas em cima de folhas de bolinho de arrefecimento. Racks de refrigeração vai evitar a necessidade de transformar seus tomates à medida que secam, mas não são necessárias. Para facilitar a limpeza, alinhar suas folhas de bolinho com papel de pergaminho.

3

Aqueça o forno a 150 graus Fahrenheit, ou para sua configuração mais baixa. Folhas de tomate Situado no forno e feche a porta. Se você não tem um forno de convecção, gire as folhas a cada poucas horas, e se você não estiver usando racks de refrigeração, inverta os tomates no mesmo horário. Os seus tomates são feitos quando eles estão secos ao toque, mas ainda flexível, como couro de frutas. Dependendo do tamanho e suculência dos tomates e de calor e humidade do forno, secagem vai levar de 10 a 20 horas.

Food Dehydrator Secagem

4

Estaminais e quartas tomates, estação los e espalhá-los em camadas individuais sobre as bandejas de seu desidratador de alimentos. Coloque as bandejas no desidratador e transformá-lo para a configuração vegetais, 125-135 graus Fahrenheit.

5

Verifique os seus tomates a cada várias horas num primeiro momento, e, em seguida, mais frequentemente como eles tornar-se seca. Removê-los quando eles são coriáceas, flexível e seco ao toque.

6

Em vez de aquartelamento os tomates, corte-os muito fina, tempere-os e se espalhou em uma única camada em suas bandejas desidratador. Secar os tomates após o ponto de flexibilidade de couro até que eles são nítidas. Use estes, tomates batata-chip-como crocantes como guarnições elegantes para saladas ou sopas, ou defini-las como parte de um prato antepasto.

Sun Secagem

7

Core, trimestre e tempere seus tomates, e colocá-las em bandejas de secagem que permitam a circulação de ar para todas as superfícies dos tomates. Cubra os tomates com gaze para protegê-los de insetos. Durante um trecho de clima quente e ensolarado, seco, coloque os tomates em luz solar direta.

8

Deixe os tomates ao sol até que eles são coriáceas e seco ao toque. Dependendo do tempo, isso pode levar menos de quatro dias ou o tempo de duas semanas. Se orvalho recolhe à noite, trazer os tomates no interior. Se notar quaisquer sinais de bolor ou deterioração, descartar os tomates. Este método irá funcionar apenas em climas secos muito quentes.

9

Para acelerar o processo, seque seus tomates em um carro quente. PickYourOwn recomenda definir as bandejas cobertas de gaze no painel do seu carro, arregaçar as janelas e estacionamento em um local completamente ensolarado. Comece na parte da manhã, e trazer seus tomates para a noite, se eles não estão secos por do sol. Este método pode levar mais de um dia.

Dicas:

• Armazene seus tomates acabados em sacos zip-selo de plástico na geladeira, e consumi-los dentro de algumas semanas.
• Lavar cuidadosamente seus tomates antes de prepará-los, para evitar doenças transmitidas por alimentos.
• Tenha cuidado extra quando secagem de tomates ao sol. Uma vez que o processo é longo, os tomates exigem inspeção freqüente para garantir que os microorganismos e insetos não contaminaram-los.