Esta receita gumbo crioulo começa com a santa trindade tradicional de cebola, pimenta verde e aipo, e termina com um roux meio-marrom (ou loiro). O pó de arquivo, disponível na maioria dos supermercados maiores, é feita a partir de sassafrás raiz e ajuda a dar gumbo seu sabor característico. Ambos pó arquivo e grossas, sucos naturais do quiabo ajudar a engrossar o gumbo. Além disso, roux é adicionada para engrossar o gumbo ainda mais, mas se você não quer que o gumbo para tornar-se mais espessa, acrescentando que o roux não é necessário.

Instruções

1

Pré-aqueça o óleo vegetal em um grande forno holandês.

2

Refogue as cebolas em fogo médio. Mexer no alho, pimenta verde e aipo, e refogue os legumes até que o alho começa a marrom ea pimenta e aipo são apenas propostas.

3

Adicionar quiabo e cozinhe por 20 minutos. Esmagar os tomates. Adicioná-los eo suco de tomate. Agita-se a massa de tomate, pimenta caiena, folha de louro, sal e pimenta para os legumes. Cozinhe o gumbo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

4

Faça o seu roux com manteiga e farinha. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe até que a mistura é uma cor castanho médio, puxando-o para fora do fogo antes que se torne marrom escuro.

5

Agita-se a roux eo pó arquivo para o gumbo. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

6

Adicione a água se o gumbo é mais espessa do que você gostaria, e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7

Sirva o gumbo com arroz.

Dicas:

• Você pode adicionar £ 1 camarão descascado ou em cubos de frango durante os últimos 20 minutos de cozimento para adicionar flavor.Add pimentão vermelho e páprica doce para um gosto mais doce para frustrar tomates heat.The do gumbo e roux mais leve tornar esta uma receita crioula. Se você quiser tentar fazer uma gumbo Cajun, omitir o tomate e pasta de tomate, e usar um roux muito escuro. Adicione roux escuro através da combinação de partes iguais, em peso, de farinha e óleo vegetal, e cozinhando a mistura até que o roux é um castanho muito escuro. O óleo vegetal é utilizado em vez de manteiga por causa do seu elevado ponto de fumo.