Preparando rabanada em grande volume toma organização, e você pode precisar de pedir algum espaço da cozinha extra para retirá-la. A melhor maneira é para preparar o torradas no forno, o que permite que para os lotes maiores. Você vai precisar de refrigeração e espaço extra forno para gerenciá-lo. Muitos centros comunitários e igrejas maiores têm cozinhas comerciais de qualidade, e são felizes para alugá-los para este tipo de uso. Um restaurante ou padaria local pode também estar dispostos a ajudar, se solicitado.

Instruções

1

Comece o dia anterior. Em um grande vaso ou recipiente, misture os ovos, o leite, o açúcar, o sal, a baunilha ea canela até que os ovos estão totalmente incorporados ao leite eo açúcar se dissolva. Adicione vários lotes menores, se necessário, em vez de um lote grande. Se você tem acesso a uma cozinha comercial, você pode fazer isso rapidamente em uma grande misturador de estilo padaria.

2

Coloque para fora como muitas panelas de folha como suas autorizações de espaço de trabalho, e pulverizá-los com o spray pan. Forrar o fundo de cada bandeja com pão, cortando algumas fatias em tiras para preencher os espaços vazios na panela.

3

Despeje cinco xícaras de ovo e leite mistura sobre o pão em cada panela, tendo o cuidado de cobrir o pão completamente. Algumas marcas de pão vai absorver mais líquido do que outros, então você pode precisar adicionar um pouco extra.

4

Cubra as panelas com papel alumínio e leve à geladeira. Repita até que todas as panelas estão cheias. Permitir que as panelas para descansar durante a noite na geladeira para que o pão pode absorver todo o creme.

5

Aqueça o forno ou fornos no dia seguinte, a 425 graus Fahrenheit. Retire a folha de cobertura e coloque duas panelas em cada uma das prateleiras do forno, ou três, se você tem um forno comercial porte. Asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, a rotação dos recipientes de uma prateleira para a outra no ponto médio. O pão francês deve ser de ouro pálido na parte superior, e a mistura de ovos deve ser definido no meio.

6

Retirar as panelas do forno. Cubra-os novamente com folha de alumínio, e empilhá-los em cima do fogão para se aquecer enquanto os próximos cozinheiros lote. Quando você está pronto para começar a servir, corte cada pan de pão francês em meio longitudinalmente, e depois em seis fatias de diâmetro. Isto rende seis porções por pan, em duas fatias generosas por porção.

Dicas:

• Este método faz rabanada que é uma fatia de profundidade, como a variedade tradicional frito. Você pode reduzir o número de panelas ao meio, fazendo cada um duas camadas de pão de profundidade, e servindo uma única fatia. O tempo de cozedura vai aumentar correspondentemente.
• Muitas cozinhas comerciais têm um aquecedor, que realizará a torrada francesa acabado à temperatura de servir até que todo o fermento está acabado. Algumas empresas de aluguer pode ter estes disponíveis em sua área.
• Esta receita faz uma quantidade generosa da mistura de ovo, para permitir a variabilidade de pão. Você pode congelar as sobras para usar outra vez.
• Misturas de ovos devem ser realizadas em alimentos temperaturas seguras, seja cozido ou cru. Antes de cozer as panelas de pão francês devem ser mantidos abaixo de 40 graus Fahrenheit. Depois que eles são assados ​​e esperando para ser servido, eles devem ser mantidos acima de 140 graus.