Mel naturalmente endurece ou cristaliza ao longo do tempo devido ao "sementes": pequenas partículas de açúcar, pólen, cera ou migalhas que permitem que os cristais de mel, para formar. Não cristalização não indicam que o mel tem ido mal. Na verdade, se você armazenar mel em um ambiente relativamente fresco, mel abriu permanece comestível por pelo menos uma década, e mel fechado é comestível indefinidamente. Algumas pessoas gostam do sabor do endurecidas ou mel cristalizado, porque o teor de água evapora ea doçura torna-se mais concentrado. Se você não quiser esperar para o mel para endurecer naturalmente, cozinhe o mel para uma consistência toffee, e fazer pastilhas ou colheres de mel.

Instruções

Cozinhar o mel

1

Encha a panela de fundo de uma caldeira dobro com água e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver baixa.

2

Encha a segunda panela com o mel, açúcar, vinagre e água. Coloque este pan na água fervente. O açúcar age como sementes, permitindo que o mel cristalizar uma vez que a solução esfria.

3

Levar o conteúdo da segunda panela a ferver, em seguida, reduzir para ferver. Mexa constantemente para evitar a degola.

4

Realizar um teste duro-crack uma vez que a solução atinge cerca de 300 graus Fahrenheit ou uma vez ele pára borbulhando e se torna difícil de se mexer. Encha um copo com água fria. Colher uma dose de mel engrossado na água para se refrescar. Quando você removê-lo após arrefecimento, o mel deve agarrar imediatamente. Se ele rola em uma bola ou curvas antes de quebrar, continue aquecendo o mel e repita o teste após 1 ou 2 minutos.

5

Retire a panela mel do banho-maria. Divida o mel engrossado em porções antes que esfrie.

Colheres de mel

6

Borrife uma assadeira com aromatizantes, non-stick spray de cozinha.

7

Mergulhe uma colher de plástico para a solução de mel engrossar depois de ter atingido o estágio duro-crack.

8

Coloque a colher sobre a folha de bolinho preparada, e permitir que o mel arrefecer durante 1 a 2 horas. Como o mel esfria, ele se tornará difícil e suave ao toque.

9

Embrulhe cada colher individualmente com papel celofane. Armazene em um recipiente hermético até que esteja pronto para usá-los.

Mel Lozenges

10

Spray de moldes dos doces com sem sabor, não-stick cooking spray.

11

Coloque a solução de mel engrossado em cada molde.

12

Permitir que o mel arrefecer durante 1 a 2 horas. Para acelerar o processo, coloque o molde na geladeira ou no freezer.

13

Polvilhe uma assadeira ou outra superfície de trabalho com amido de milho.

14

Pop as pastilhas de mel fora do molde sobre a superfície de trabalho coberta de amido de milho.

15

Rolar as pastilhas para revesti-los levemente em amido de milho. O amido de milho vai evitar que grudem uns aos outros ou o recipiente de armazenamento.

16

Armazene as pastilhas em um recipiente hermético.

17

Largar pastilhas em seu copo antes de deitar na água quente para chá, ou chupar-los para um doce deleite.

Dicas:

• Aquecer a solução em um único pan em seu queimador do fogão-top se você não tem uma dupla caldeira. No entanto, o calor direto pode causar o mel para queimar como a água evapora, então mexa constantemente e retire do fogo imediatamente se o mel começa a ficar.
• Experimentar com a quantidade de açúcar que você adicionar à solução de mel. Aquecimento mel faz com que ele perde um pouco de seu sabor, então você pode querer mais ou menos açúcar.