Para ter esse doce-de-the-jardim provar qualquer época do ano, preservar a sua salsa de tomate caseiro por enlatar-lo, o que lhe permite manter em local fresco e escuro por até 12 meses. Porque o tomate não são altamente ácidas, salsa enlatado pode estragar facilmente se não for feito com o equilíbrio adequado dos ingredientes. A aposta mais segura é usar uma receita significava especificamente para a indústria conserveira que foi testado e apoiado pela investigação de um serviço de extensão ou outra fonte autorizada. Se você tiver uma velha receita familiar que você simplesmente não pode desistir, congelar a salsa em vez disso.

Instruções

Canning em Boiling Water-Bath

1

Lave as conservas frascos, tampas e anéis em água quente com sabão e enxaguar abundantemente. Secam-se os anéis.

2

Mantenha o seu salsa quente caseiro em uma panela no fogão, em preparação para a indústria conserveira.

3

Coloque os frascos no rack no pote de conservas ou estoque e reduzi-los para o fundo. Encha o pote de conservas, incluindo os frascos, acima de seus topos por uma ou duas polegadas. Você pode usar um pote feito especificamente para a indústria conserveira ou uma panela que é pelo menos 7 1/2 polegadas de altura e 9 1/2 polegadas de diâmetro.

4

Levar a água para ferver (180 graus Fahrenheit). Mantenha os frascos quente até que esteja pronto para concha na salsa. Pacote quente entra em frascos quentes.

5

Encha uma panela com água e deixe ferver as tampas de conservas a 180 graus Fahrenheit até que você esteja pronto para usá-los.

6

Retire um frasco usando um utensílio de levantamento de jar. Despejar a água para fora de volta para a panela e coloque o frasco em uma almofada quente ou outra superfície isolada.

7

Encher um frasco com salsa, deixando a quantidade de espaço de cabeça no topo que é especificado na receita, frequentemente 1/4 a 1/2 polegada. Um funil de frasco, que é semelhante a um funil de cozinha regular, mas tem uma abertura mais larga na parte inferior, faz com que o trabalho mais fácil e menos confusa.

8

Liberar bolhas de ar na jarra cheia através da inserção de uma espátula de plástico ou faca de plástico dentro do frasco e executá-lo em torno da borda, movendo-se suavemente o conteúdo. Não use um utensílio de metal.

9

Limpe o aro e pescoço do frasco para garantir que ele está limpo e seco, de modo que a tampa vai formar uma boa vedação.

10

Use uma varinha tampa magnética para pegar uma tampa da água fervendo. Acomodar uma tampa de conservas no topo da borda do frasco. Coloque um anel sobre a tampa e aperte-o em "apertado ponta do dedo." Não aperte demais.

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Use o levantador jar para colocar o jar no pote de conservas. Retire a bateria seguinte e repita o recheio para o resto dos frascos até que o fabricante de conservas está cheio. Se necessário, adicione água quente para o pote para trazer o nível de água de 1 a 2 polegadas acima dos frascos. Deixe a água vir a ebulição constante. Coloque a tampa na panela e, em seguida, iniciar o seu temporizador de processamento.

12

Ferver os frascos durante o tempo especificado em sua receita. Esteja ciente de que a altitude afeta quanto tempo você deve processar os frascos. De um modo geral, aumentar o tempo de fervura de cinco minutos por cada 3000 pés de altitude acima de 1.000 pés. Seguindo o processamento, haverá um período de arrefecimento com os frascos ainda na água, mas não a ferver. Desta vez, ajuda a estabilizar o selo sobre os frascos.

13

Espalhe toalhas no balcão. Use o levantador jar para remover os frascos de água e coloque-os sobre as toalhas de pelo menos uma polegada de distância. Se todos os anéis de metal soltos durante o processamento, não aperte-os. Deixe os frascos de sentar-se por 12 horas. Cubra com um pano para evitar correntes de ar afetem a formação dos selos eventualmente remanescentes.

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Pressione o centro de cada tampa do frasco para assegurar uma boa vedação. Se a tampa não "pop" ou mover-se, o frasco é selado correctamente. Leve à geladeira quaisquer frascos que não seal adequadamente e planeja usar que salsa primeiro.

15

Remova os anéis dos frascos para evitar a oxidação de umidade presos; eles não são necessários para manter a vedação. Se você prefere manter os anéis em, removê-los, secá-las e substituí-los antes de guardar os frascos na despensa ou um local fresco e escuro similar.

Congelamento

16

Coloque a salsa recém-feitos em contêineres frigoríficos, deixando uma polegada de espaço livre na parte superior para a expansão. Selar as tampas firmemente.

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Rotular os recipientes com o conteúdo e data. Os alimentos colocados no congelador são por vezes difíceis de identificar surpreendentemente mais tarde.

18

Coloque os recipientes na geladeira para esfriar antes de colocá-los no congelador. Eles vão congelar mais rápido, o que aumenta a qualidade da salsa e desencoraja cristais de gelo se formem.

Dicas:

• Os ingredientes em sua salsa vai perder a sua nitidez quando congelado. A intensidade de especiarias e ingredientes, tais como alho e cebola também é afectada por congelação. Considere congelar tomates frescos em vez e usá-los para fazer salsa quando você quiser.
• Você também pode aquecer seus frascos e tampas em uma assadeira no forno, fixado em 180 graus Fahrenheit.
• Anéis devem ser mantidos à temperatura ambiente para facilitar a colocação no frasco.
• Uma cremalheira frasco mantém os frascos de vir muito em contacto com a fonte de calor e permite que a água a circular completamente em torno dos frascos. Se você não tem um rack de conservas, um rack de bolo de metal ou grupo de tampas de conservas extras que revestem o fundo da panela de ações também pode fazer o truque.
• Se você não tem contentores frigoríficos na mão, você pode usar sacos de congelação com zíper em vez disso. Remover o máximo de ar possível do saco antes de selar-lo. Se você pretende congelar uma grande quantidade de alimentos, considerar investir em um aferidor do vácuo, o que proporciona uma melhor proteção contra queimadura freezer e perda de qualidade.
• O saldo de ácido é fundamental para manter salsa enlatado seguro para comer. Você pode substituir pimentas mais quentes ou mais leves em receitas, desde que você use a mesma quantidade. Sumo de limão pode ser substituído para o vinagre, mas o inverso não é verdadeiro. O melhor caminho é usar as receitas como elas são.
• Utilize sempre novas tampas de conservas. Os anéis podem ser usadas mais de uma vez, mas as tampas não podem ser reutilizados com segurança.