Fritar legumes levemente maltratado em óleo quente cria um crispy agradavelmente, revestimento marrom-dourado e ajuda selo nos sucos vegetais. Qualquer vegetal grande o suficiente para revestir em massa é adequado para fritar. Bons candidatos incluem berinjela, cebola, pimentão, cogumelos, abobrinha, couve-flor, cenoura, feijão verde, batata doce ou quiabo. Uma massa simples que consiste em ovo e farinha ou migalhas levemente temperado não vai prejudicar o sabor natural dos vegetais.

Instruções

1

Lave os legumes, em seguida, cortá-los de maneira uniforme. Por exemplo, uma fatia de abobrinha ou batata-doce em fatias 1/4-inch, ou cortar cenouras em fatias 1/8 polegadas. Corte pimentões em tiras 1/2 polegadas e feijão verde em pedaços 1/2 polegadas. Fry pequenos legumes inteiros, como cogumelos ou quiabo.

2

Craque um ou dois ovos em uma tigela pequena, em seguida, bata os ovos levemente com um garfo. Coloque uma pequena quantidade de farinha em uma tigela, tempere a farinha com o sal ea pimenta ou alho sal. Se preferir, você pode usar farinha de rosca experientes ou migalhas de biscoito finamente moído no lugar de farinha.

3

Mergulhe os pedaços de vegetais no ovo, em seguida, rolá-los na farinha temperada ou migalhas. Definir os legumes agredidas em um rack de panificação e deixá-los descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Secagem dos vegetais ajuda a vara breading durante o processo de fritura.

4

Encha uma fritadeira com óleo a uma profundidade de 2 a 3 polegadas. Óleos adequados para fritar incluem encurtamento ou canola, amendoim, cártamo, girassol ou óleo de milho. Coloque um termómetro alimentos no óleo, em seguida, aquecer o óleo a 375 graus Fahrenheit.

5

Coloque algumas verduras em um momento no cesto e abaixar o cesto no óleo quente. Cozinhar os legumes por cerca de quatro minutos, ou até que fiquem dourados. Não sobrecarregar o cesto, pois a temperatura do óleo pode cair, resultando em encharcado, vegetais mal cozidos. Monitorar o termómetro e ajustar a temperatura, se necessário, para manter uma temperatura entre 375 e 382 F.

6

Escorra os legumes em uma camada de toalhas de papel. Transfira os legumes escorridos para um prato de servir.