Suave de gengibre doce dá-lhe o melhor dos dois mundos - um travo picante para despertar o seu paladar e um easy-to-eat textura macia,. Suas opções para fazer variedade de doces gengibre suave desde a criação de doces que já está macio para modificar doces duros ou gengibre cristalizado para que eles amolecer. Todos os alimentos, incluindo doces, endurecer como eles são expostos ao ar e perde umidade, então você precisa para armazenar o doce de uma forma que mantém macio.
Gengibre cristalizado
Cozidos em partes iguais de açúcar e água e jogou com mais açúcar após ser drenado, fatias finas de gengibre descascado transformar em gengibre cristalizado. Gengibre cristalizado varia em suavidade, dependendo de como velho é o doce; recém-feitos gengibre cristalizado, apenas até é arrefecida ou servido dentro de alguns dias secos ao ar, é macia e ligeiramente em borracha, enquanto gengibre que é de um mês a um ano de idade é difícil. Você pode suavizar gengibre cristalizado duro por imersão durante a noite em um xarope de açúcar com infusão de gengibre.
Gummies e Worms
Na França, eles são chamados pâtes de frutas, e em os EUA eles são chamados de ursinhos de goma, worms e frutas roll-ups. Estes doces jellied obter a sua textura macia de uma mistura de gengibre, maçãs e peras que cozidos em água e açúcar até que eles estão purê macio e, em seguida, tensas e cozido até que eles estão engrossar. O espessamento final vem de uma colher de chá de pectina para cada 2 libras de frutas e 2/3 de xícara de água e ferver final até que o açúcar se dissolver. Quando a mistura é arrefecida e vertida em moldes ou cortado em quadrados, torna-se gelatinoso doces gengibre.
Caramel, Fudge e prazer turco
Com a adição de xarope de gengibre, caseiro ou loja-comprado, ou suco de gengibre de um mercado da especialidade, doces moles tradicionais transformar em doces gengibre macio. Substituir algumas colheres de leite em uma receita fudge ou caramelo ou o suco de fruta em Prazer turco com um líquido com infusão de gengibre e adicionar uma pequena quantidade de gengibre ralado para um sabor maior. Para fazer o seu próprio xarope de gengibre, ferva 1 parte de gengibre picado e 3 partes de açúcar e água até que o açúcar se dissolva. De qualquer estirpe fora os pedaços de gengibre ou deixá-los em.
Mantendo-a macia
Qualquer tipo de doce de gengibre suave vai endurecer como ele envelhece ou quando ele é armazenado na geladeira. Para suavizar fudge ginger refrigerado ou doces jellied, deixe-o voltar à temperatura ambiente durante algumas horas antes de servir. Se levar o doce à temperatura ambiente não amaciá-la o suficiente, cubra-o com um pano úmido ou toalha de papel e microondas-lo para intervalos de 10 segundos até que ele amolece. Armazenar o doce em um recipiente hermético com uma fatia de maçã fresca irá adicionar umidade e amaciá-la dentro de um dia ou dois.