Os franceses têm associado a carne assada com cozinha Inglês por tanto tempo que, de acordo com a BBC News, eles ainda como chamar os britânicos pelo apelido depreciativo, "les rosbifs". Mas rosbife não é exclusivamente Inglês. Na verdade, há receitas de carne assada franceses.

Um exemplo é uma receita cebola assada carne da região sudeste da França de Provence. É, naturalmente, cria suco de carne caramelizada na parte inferior da panela de torrefacção, que é raspada e usado para fazer uma manteiga de sabor que combina bem com o prato.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Na primeira tábua de cortar, preparar a cebola, alho e salsa. Descasque as cebolas e trimestre. Descasque e esmague o alho. Pegue as folhas de salsa; manter as folhas e descarte os talos. Separe as cebolas, o alho e salsa para uso posterior. Na segunda tábua de cortar, aparar qualquer excesso de gordura a carne costelas. Defina as guarnições de lado para uso posterior.

2

Aqueça o gotejamento da carne na frigideira sobre um fogão. Tempere as costelas carne com sal e pimenta e frite todos os lados no gotejamento carne aquecido por alguns minutos. Então derreter metade da manteiga na panela e revestir as costelas com ele, cozinhando até que estejam dourados na cor. Tome as costelas para fora da panela e colocá-las de lado em um prato.

3

Frite as cebolas e aparas de carne na mesma panela por alguns minutos. Em seguida, coloque a carne costelas de volta na panela. Despeje em bem todos os sucos que podem ter infiltrou fora das costelas.

4

Coloque a panela com a carne de bovino, guarnições e cebolas no forno pré-aquecido. Asse o prato por aproximadamente 30 minutos, ou até que as costelas são de médio raras, ou parcialmente cozidos. Em seguida, tomar o prato do forno e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 10 minutos.

5

Raspar ou soltar qualquer suco de carne caramelizada do fundo da panela. Mexa o resto da manteiga, alho e folhas de salsa para o suco de cebola-beef trimming. Adicionar mais sal e pimenta a gosto, se necessário. Esculpir a carne e sirva.

Dicas:

• Nunca use uma panela que não é feita para suportar baking forno.
• Verifique se o pan é grande o suficiente para evitar derrames de petróleo acidentais quentes.
• Para fins de higiene, sempre designar tábuas de cortar separadas para legumes e carnes frescas.