Se você estiver preparando caranguejo ou moluscos, marisco precisa ser limpo antes de ser cozido. Mariscos, mexilhões e ostras podem adquirir cracas e sedimentos em suas conchas e caranguejos e lagostas são parte-alimentadores que comem carniça podre. Existem várias ferramentas que são essenciais para qualquer cozinheiro que quer servir uma refeição shelfish.

Luvas

As luvas são uma parte essencial de limpeza marisco. Ostras têm conchas irregulares que podem cortar suas mãos, e caranguejos e lagostas têm esporas em suas conchas que podem fazer o mesmo. Luvas grossas pode ajudá-lo a proteger as mãos e evitar o marisco de escorregar longe de você. Se você estiver limpando lagostas ou caranguejos, os animais são muitas vezes viva quando você limpá-los, de modo luvas podem impedi-lo de obter um aperto desagradável.

Escova de aço

Uma escova de fio rígido é ideal quando você está limpando bivalves, como mariscos, ostras e mexilhões. Isso remove a sujeira, areia, cracas, e qualquer outro material que possa ser agarrado a casca dura do bivalve. A escova de arame pode ser usado para limpar a ostra em água fria corrente, o que irá ajudar a remover a sujeira e areia.

Escova de nylon

Lagostas e caranguejos têm conchas que são mais leves e mais delicado do que os de ostras e mexilhões, mas eles ainda precisam ser limpos. Utilize uma escova de nylon, que não irão danificar a casca do caranguejo ou lagosta, mas que ainda irá desalojar qualquer sedimento que pode ser preso ao corpo do animal.

Oyster Faca

Facas ostra pode ser usado para abrir qualquer tipo de bivalves. Eles são intencionalmente facas rombas, e quando usado, a ponta é inserida na charneira do bivalve para erguer o invólucro aberto. Facas ostra tem dicas duras, que os impedem de quebrar quando o bivalve é arrombado. Estas facas variam em tamanho, com menores duas polegadas de comprimento e os mais longos mais de quatro polegadas de comprimento.