Óleo de cozinha é o termo genérico usado para descrever óleos derivados de frutas, verduras, legumes, sementes e nozes que permanecem no estado líquido à temperatura ambiente. Suas diferenças incluem os tipos de gordura que contêm, como as gorduras são saudáveis e ponto de fumo de cada óleo. Pontos fumadores determinar que óleos de cozinha são melhores para cozinhar os alimentos a temperaturas diferentes. Saber a diferença entre óleos de cozinha ajuda a determinar quais os alimentos para preparar em cada um.
Óleos Vegetais
O óleo vegetal puro refere-se aqueles feitos de "canola, milho, algodão, azeitona, cártamo, soja, gergelim e girassol", segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Estes óleos contêm 4,5 gramas de gordura e 40 calorias por porção, ou 1 colher de chá. O óleo vegetal puro tem um ponto de fumo de médio a alto, tornando-o mais versátil dos óleos. Ele funciona bem como um revestimento pan para refogado de legumes e pratos de carne, como ingrediente de salada e assados.
Azeites
O azeite de oliva é composto por dois tipos de óleo - azeite puro e azeite extra-virgem. A Rede de Saúde Seton diz azeite de oliva contém aproximadamente 100 calorias por colher de sopa e 14 gramas de gordura. Parte de uma dieta mediterrânea, considera-se uma gordura saudável para o coração, porque apenas 2 gramas estão saturados. Ácidos de azeite gordos monoinsaturados (MUFAs) e gorduras poliinsaturadas (PUFAs) riscos de doenças inferior vidrados e diminuir o colesterol. O azeite extra virgem tem um sabor mais ousado do que o óleo de oliva puro, bom para cozinhar peixes, carnes e massas. Ambos trabalham em pratos salteados e têm pontos de fumadores de médio a alto.
Óleos de nozes
Óleos de nozes inclui todos os óleos feitos a partir de frutos de casca rija, incluindo nozes, amêndoas, amendoins e avelãs. Todos os adicionar seu sabor característico aos pratos, especialmente se nozes são torrados. Como azeite de oliva, óleos de nozes contêm altos teores de calorias e gordura, cerca de 120 calorias por colher de sopa e 15 gramas de gordura. Apenas 1 grama de gordura é saturada. Óleos de nozes têm ômega-3 ácidos graxos, ácidos graxos essenciais que os seres humanos necessitam para a saúde que só podemos consumir nos alimentos. Óleos de nozes adicionar sabor a pratos asiáticos, saladas, frango, peixe e assados. Os pontos de fumaça óleos de nozes 'variam, com alguns tendo pontos de média e alguns pontos que têm alta de fumo.
Óleos de sementes
Óleos de sementes consistem aqueles feitos de gergelim, coco, uva, papoula e sementes de abóbora, todos os que têm pontos de fumaça médio. Óleos de sementes contêm 15 gramas de gordura e cerca de 120 calorias por colher de sopa, a mesma contagem de calorias como óleos de nozes e oliveiras. Óleos de sementes têm ômega-3 os ácidos gordos, os seres humanos gorduras deve consumir em suas dietas. Todos eles são de baixo teor em gordura saturada, com excepção do óleo de coco. O óleo de coco tem 12 gramas de gordura saturada, por isso deve ser usado com moderação. Óleos de semente de adicionar sabor aos pratos asiáticos e indianos.