Muitos padeiros preferem criar sua própria cultura de levedura para usar em pães e outros produtos assados ​​em vez de usar leveduras disponíveis no mercado. Estas entradas podem ser usados ​​mais e mais como a cultura de levedura cresce, ou seja, a mesma levedura é usado em todas as receitas e contribui para um sabor uniforme. Dependendo do ambiente, a cultura pode aumentar ligeiramente mais rápido, lento ou diferente para contribuir para um gosto completamente original com cada motor de arranque como o sabor beerlike desenvolve.

Instruções

1

Combine 1/2 xícara de iogurte e duas colheres de sopa de farinha em uma tigela limpa. Cubra e deixe descansar por 24 horas.

2

Despejar qualquer líquido que se desenvolve ao longo da levedura.

3

Adicione duas colheres de sopa de farinha e duas colheres de sopa de água e mexa todas as manhãs durante uma semana. Se demasiado arranque cresce, jogue fora metade e substituí-lo com um volume igual da mistura de farinha e água.

4

Se desenvolver bolhas, começar a alimentar a levedura de seis em seis horas com a mistura de farinha e água. Continue a deitar fora toda a água.

5

Alimentar o fermento cerca de uma hora antes que você pretende usá-lo para assar.

Dicas:

• Se não borbulhar desenvolve dentro de uma semana, a cultura começa a feder, ou ele não tem um cheiro beerlike, jogue fora o seu arranque, esterilizar a tigela, e começar de novo.
• Está tudo certo para pular uma alimentação durante a noite, mas as culturas mais saudáveis ​​requer horários de alimentação consistentes.
• Um acionador de partida podem ser deixados sem alimento na geladeira por três semanas.
• Não adicione o fermento comercial como as duas culturas vão tentar matar uns aos outros.