Um pedaço de pipoca branco macio parece muito diferente do que um kernel crua de milho de estalo amarelo. Pipoca muda de forma quando estalou devido cozimento altera a natureza das moléculas no interior do milho.
Os Fatos
Os explode do kernel milho durante o cozimento.
O aquecimento do milho cria um elevado nível de pressão no interior do núcleo. De acordo com o Centro de Cornell de Pesquisa de Materiais, esta pressão cresce tão grande que, quando os pops de milho, o interior do kernel "explosões a casca exterior."
Mudança interna
A semente de milho tem um escudo exterior duro e um centro macio.
O grão de milho contém água e amido. Cozinhar transforma o amido suave para a geléia ea água em vapor. Estas moléculas de vapor expandir e começar a colidir contra a casca exterior do kernel.
Alterar externo
A casca exterior, eventualmente, explode, liberando vapor, pressão e amido. Uma vez fora do kernel, o amido esfria rapidamente, para formar a forma familiar, macio de pipoca. Como os Estados Unidos Departamento de Agricultura estados, mudanças pipoca forma porque a energia de calor faz com que o próprio kernel do turno dentro para fora.