Padeiros graves gastar um esforço considerável em afinar as suas receitas favoritas. Adicionando ingredientes ou alterar suas proporções altera a química de uma receita, com pequenas alterações, por vezes, fazer uma grande diferença no resultado final. Com os bolos, a maioria dos padeiros estão tentando fazer deles úmido, mais rica e mais saboroso. Isso mesmo objetivo vale para os padeiros que trabalham com misturas embalados.

O Papel do Add-Ins

Misturas para bolo em caixa são projetados para ser fácil de usar, e para dar um resultado previsível consistentes o tempo todo. Eles também produzem uma luz uniforme, bolo arejado. No entanto, seu sabor é geralmente menor do que inspirador. Início padeiros têm abordado este há anos pela adição de ingredientes extras, tanto para melhorar ou aprofundar o sabor e fazer o miolo úmido, e mais como um bolo só arranhão. Ingredientes de sabor muitas vezes incluem cacau, especiarias frescas ou bom baunilha, enquanto ingredientes de umidade incluem ovos extras, manteiga derretida, maionese, iogurte e muitos outros.

Instante Mix Pudim

Mistura de pudim instantâneo é uma adição amplamente utilizado para misturas para bolos em caixas. Uma combinação de açúcar, amido, aromatizantes e emulsionantes, que é muito semelhante na sua composição a misturar-se o bolo. No entanto, o pudim acrescenta sabor e riqueza de mistura, resultando num bolo que coze-se a uma textura mais densa mas ligeiramente húmido, e com um sabor mais rico.

Pudim cozido Mix

Mistura de pudim cozido é usado com menos frequência, e na verdade o site do fabricante mistura de bolo Duncan Hines alerta contra seu uso. Na prática, os dois tipos de mistura de pudim é muito semelhante na sua composição. A principal diferença é que os amidos no mix instantâneo são pré-cozidas, ou gelatinizado, então o pudim não provará cru quando é comido. Os amidos na mistura de pudim cozinhado são gelatinizado no processo de cozedura, assim como os amidos da mistura de bolo, deixando o resultado final, mas todos indistinguível de um bolo cozido com mistura de pudim instantâneo.

Pudim preparado

Por vezes, um pudim preparado é adicionado à massa de bolo, o que cria um bolo húmido com uma textura do que aqueles feitos a partir da mistura seca. Um estilo de chamadas bolo para a mistura de bolo seco para ser agitada no pudim preparado quente, em uma reversão do processo normal, e depois cozido. Um terceiro tipo de bolo, chamado de "bolo de picar," tem buracos enfiou nela com um espeto enquanto ele ainda está quente. Pudim preparado é em seguida vertida sobre ela, vidraças e a superfície de imersão para o interior.