Vs. Açúcar em Pó Granulado

Novos padeiros muitas vezes encontrar a variedade de produtos disponíveis nas prateleiras de supermercado ou uma loja de cozimento de especialidade muito grande. Mesmo algo tão simples como o açúcar vem em granulado, marrom, em pó, crosta de gelo e formatos superfino. Você precisa saber que tipo de açúcar é necessária para diferentes receitas e como essas diferentes formas de substituto do açúcar para o outro.

Granulado e Brown Sugar

Açúcar granulado é o que a maioria das pessoas pensa quando se considerar açúcar. Os grânulos de açúcar são, aproximadamente, o tamanho dos cristais de sal. Açúcar granulado é a forma desejada em qualquer receita que chama para o açúcar. Açúcar castanho é mais comumente de açúcar granulado que foi misturado com uma pequena quantidade de melaço. Formas menos processados ​​de açúcar, incluindo açúcar turbinado, pode ser usado tanto como açúcar mascavo; no entanto, o sabor estará ligeiramente diferente.

Superfine Sugar

Superfine ou açúcar de padeiro é o açúcar granulado que foi processado para uma textura mais leve e mais fino. Não é pulverizado. Algumas receitas, incluindo bolos de alimento de anjo, pode exigir açúcar refinado. Você pode substituir essa forma de açúcar para o açúcar granulado, em quantidades iguais; no entanto, a textura final pode ser um pouco mais leve. Se você precisar de açúcar refinado, mas não tê-lo, coloque a quantidade desejada de açúcar granulado em um processador de alimentos ou liquidificador e processo para uma textura mais leve.

Açúcar Em Pó

Em pó ou açúcar de confeiteiro foi processada para um pó muito leve. Uma pequena quantidade de amido de milho é adicionado a esta mistura para evitar grumos e para proporcionar um ligeiro efeito de espessamento. Dissolver o açúcar em pó e misturas com bastante facilidade. Nem açúcar granulado nem superfino podem ser substituídos por açúcar em pó.

Cozimento com Açúcar

Quando assar, escolher o tipo certo de açúcar. Granulado, açúcar castanho e superfino pode, em alguns casos, ser substituído por um outro. Açúcar Brown vai dar um sabor caramelo ligeiramente mais rica e uma cor mais escura para assados. Açúcar em pó é raramente usado em produtos de panificação; no entanto, shortbreads, balas e outras guloseimas manteiga derreter-em-seu-boca pode contar com açúcar em pó.

Glacês e Frostings

Açúcar em pó é ideal para a maioria das crostas de gelo, esmaltes e geada. Estes dependem da textura fina de açúcar em pó para evitar grumos e para criar uma textura suave. Você pode achar que algumas coberturas ou coberturas, especialmente os cozinhados, não usar açúcar granulado ou marrom. Estes são tipicamente frostings um pouco mais pesado, mas não menos delicioso.