Os ingredientes que você incluir em sua marinada determinar o melhor momento para marinar camarão. Cozinhar ácidos endurecer a carne crua após a exposição prolongada e delicado pouco camarão pode endurecer em poucos minutos. Se você quiser marinar camarão antes de cozinhá-los, considere incluindo o ácido mais tarde na receita, e enfatizar outros componentes saborosos na marinada. Ao incorporar ingredientes na melhor fase na receita você pode colher os frutos saborosos de escabeche, sem comprometer a textura € ™ s shrimpâ.

Salve Ingredientes Fortes

Três dos ácidos de cozinha mais comuns são citros, o vinagre eo vinho. Produtos infundidos com citrinos, tais como óleo de limão, pode também incluir uma quantidade substancial de ácido. É melhor para incorporar ingredientes ácidos, numa fase posterior, depois de começar a cozinhar o camarão. Citrus entusiasmo é menos arriscado do que o suco, mas itâ € ™ s melhor para salvar todos os produtos cítricos. Algumas outras frutas contêm enzimas que desnaturam a proteína bruta, e após a exposição prolongada eles fazem a carne mole. Raw abacaxi, gengibre, figos, kiwi, mamão e melão todos contêm enzimas de amaciamento de proteína. Evite expor camarão cru para esses frutos, a menos que eles são cozidos ou secos.

Marinar Camarão cru Sem Ácido

Para adicionar mais sabor ao seu camarão, você pode marinar camarão cru em uma marinada de baixa acidez, sem alterar sua textura. Mas o equilíbrio do volume de ingredientes ácidos com o tempo de imersão é complicado. Se você quiser incluir uma fruta enzimática, marinar a frutas e camarão separadamente para evitar o suco de Fruita € ™ s de suavizar o camarão. A opção mais segura é a de limitar marinadas para camarão cru para óleos de cozinha, ervas, especiarias e sal. É seguro para marinar legumes com camarão cru, enquanto você cozinhar os legumes com a mesma temperatura interna como o camarão - pelo menos 145 graus Fahrenheit - para evitar a contaminação cruzada.

Use Ácido Com Camarão cozinhado

As proteínas em carne cozinhada são mais estáveis ​​e podem suportar a exposição a ácido. Se você optar por marinar camarão depois de cozinhá-los, é seguro para incluir ácido na mistura sem comprometer a textura. Você pode até mesmo mergulhar o camarão durante a noite ou servir o camarão com a marinada. É melhor para marinar camarão depois de cozinhá-los se você não precisa do camarão para ser quente quando você atendê-los. Camarão são propensas a endurecer se reaquecer-los, no entanto, independentemente de haver ou não você marinar-los.

Ir Marinating No total

Se você quiser incluir um ingrediente ácido na marinada, mas donâ € ™ t quer marinar o camarão depois de cozinhá-los, existem outras maneiras de incluir o ingrediente em sua receita. Regue os camarões com a marinada enquanto eles cozinham. O ácido wonâ € ™ t ser capaz de prejudicar as proteínas uma vez que o início da cozedura de camarão. Você também pode ativar a mistura em um molho de acabamento e aplicá-lo para o camarão imediatamente antes de servi-los.

Siga Diretrizes de Segurança Alimentar

Não deixe marinar alimentos em uma marinada ácida em uma tigela de metal. O metal pode reagir com o ácido. É mais seguro de usar um recipiente de vidro ou de plástico. Sacos de plástico invioláveis ​​são ideais para marinar porque theyâ € ™ re flexível mesmo quando theyâ € ™ re cheio, e você pode descartá-las durante a limpeza. Cubra camarão enquanto eles marinar para evitar a contaminação, mesmo que theyâ € ™ re já cozido. Refrigerar o camarão se você está marinar-los mais de duas horas.