Daikon, que é japonês para "grande raiz" é um rabanete oriental que é um ingrediente comum na culinária japonesa e chinesa. Acredita-se que foram trazidos para a China a partir do Mediterrâneo, as suas raízes são de 2 a 4 polegadas de largura e 6 a 20 polegadas de comprimento. Embora um pouco maior do que o rabanete comum, ele compartilha sua versatilidade culinária. Você pode vapor, assar, grelhar, frite e deixe ferver daikon, ou comê-lo cru em saladas e snacks. Uma porção de 3 onças de daikon contém apenas 18 calorias e fornece 34 por cento da dose diária recomendada de vitamina C.

Cozinhando

Prepare daikon, colocando-o sob água corrente e esfregando-o cuidadosamente com um pincel. Descascá-lo, como se fosse uma cenoura, com um cortador de legumes ou uma faca. Coloque os rabanetes inteiro em um navio a vapor vegetal colocada sobre uma panela de água fervente. Steam para entre 8 e 12 minutos, até que o daikon é mal concurso; rabanetes se tornar piegas, se você cozinhar demais eles. Regue o daikon vapor com azeite de oliva, ou adicione uma noz de manteiga com uma pitada de sal. Corte o daikon na metade ou em pedaços ou discos, se é para grande para colocar todo em um navio a vapor.

Benefícios

Cozinhar legumes é uma opção saudável, porque o processo de vaporização preserva nutrientes, alguns dos quais são perdidas durante a ebulição ou bicarbonato. Daikon é rico em vitamina C, potássio e ácido fólico, e é uma boa fonte de magnésio. Ele também fortalece o fígado e contém enzimas auxiliando na digestão. Daikon Raw tem um sabor levemente picante, mas fumegante e outras formas de cozinhar modifica isso, dando-lhe um sabor mais suave.

Combinando

Você pode vapor daikon adicionar o peixe, arroz, carne e pratos de legumes. Para uma refeição nutritiva família, experimente o bacalhau cozido no vapor japonês com daikon. A quarta temporada esfolados filetes de bacalhau 6 onças com sal. Finamente ralar o rabanete e polvilhe 2 tbsps do daikon ralado por cima de cada filé. Vapor sobre água fervente até que o peixe é apenas cozido. Isso leva cerca de cinco minutos. Para um sabor autêntico do Japão, fazer o seu próprio molho para acompanhar o peixe. Você precisa de 1 colher de sopa de minin, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 tsps de água e 1 ½ xícaras de dashi. Misture o dashi, Mimin e molho de soja em uma panela média e bata no amido de milho. Deixe ferver sob um fogo baixo por cerca de 36 minutos, até que o molho é reduzido a metade de um copo. Colher o molho sobre os filés e decore com raspas de limão.

Considerações

Você também pode vapor folhas de daikon, que são uma boa fonte de cálcio, ferro e beta-caroteno. No entanto, o seu melhor para descartar as folhas, se não forem fresco fresco e verde. Ao fazer compras para daikon, escolher aqueles que se sentem firme e saudável, têm a pele brilhante e não estão rachados ou machucados. Você também pode comer daikon deixa cru - tentar adicioná-los à saladas ou frite-os com outros vegetais.