Muitas vezes conhecido como churrasquinhos, kebabs são um favorito do verão versátil, ideal para os dias quando é demasiado quente para ligar o fogão. Acessível steak tri-ponta, concurso e gotejamento com sabor, faz kebabs que mantêm seus clientes a voltar para mais. Sirva kebabs com uma salada verde e frutas frescas para uma refeição simples, mas completo.

Tri-Tip Steak

Tri-ponta bife é cortado do assado tri-ponta, um assado de forma triangular na ponta do lombo inferior. Este corte relativamente barata de carne é conhecido por uma série de nomes, incluindo lombo inferior, lombo bunda e ponta do lombo. Magra, mas suave e saboroso, carnes tri-ponta funcionam bem para kebabs grelhados e outros métodos de cozimento secos porque a carne é espessa e bem mármore.

Preparação

Cortar bife tri-ponta em pedaços de 1 a 1 1/2 polegadas. Porque tri-ponta é concurso, marinada não é absolutamente necessário, mas uma marinada traz o sabor da carne. Cortes duros deve ser marinado por mais tempo, muitas vezes, enquanto durante a noite. Tri-ponta é melhor marinado por não mais de duas horas e um tempo maior pode resultar em carne mole, difícil. Se você preferir não para marinar a carne, o sabor dos pedaços tri-ponta com temperos, como sal e pimenta do reino moída, páprica ou bife tempero.

Escabeche

A marinada simples, ligeiramente picante acentua kebabs sem mascarar o sabor da carne. Por exemplo, comece com molho de soja e em seguida, bata em pequenas quantidades de azeite de oliva ou óleo de canola, açúcar mascavo, pimenta preta, alho picado e cebola e limão fresco ou suco de limão. Descarte a marinada após marinar a carne. Se você quiser usar a marinada como um mergulho ou molho de alinhavar, reserve a marinada suficiente em uma tigela separada para que não entrem em contacto com a carne.

Grelhar

Grill tri-ponta bife kebabs em fogo médio, cerca de 4 polegadas acima da fonte de calor. Se gotejamento sucos da carne causar um flare-up, mova os kebabs para o lado até que a chama se estabelece, em seguida, retornar a carne para o centro da grelha. Os kebabs são feitas quando a carne é uniformemente carbonizados e um termômetro de cozinha inserido no meio dos kebabs registra 145 graus Fahrenheit. Ele normalmente leva cerca de 4-6 minutos para cozinhar kebabs. Se você quiser espetar legumes, cozinhar os legumes separadamente, em seus próprios espetos, para protegê-los dos sucos da carne.