Molho de salsicha é um prato tradicional do sul, normalmente servido com feitas na hora e biscoitos. Seu rico sabor e textura aveludada elevar molho simples para um nível mais substanciosas e mais saborosa. Ao contrário de muitos tipos de molho que são feitas com vinho, água, suco ou caldo de carne, molho de salsicha é convencionalmente feito com leite integral que se torna espessa e rica durante a redução. Creme de leite seria inicialmente dar o molho uma boa viscosidade, mas ele se tornaria muito grosso para ser considerado molho durante o processo de redução necessária para torná-lo saboroso e apetitoso.

Clássico molho de salsicha

Molho de salsicha pode ser feito em uma das duas maneiras. O método mais comum é cozinhar salsicha pequeno-almoço mais de média-baixa ao fogo médio em uma frigideira grande até que a rosa na carne desaparece. A salsicha no molho de salsicha não deve ser marrom e batata frita, mas suave e macio, por isso deve ser cozido lentamente. O cozimento lento também torna mais gordura da salsicha, o que é a chave para fazer uma boa Roux para o produto acabado. Quando a salsicha está mal cozido, polvilhe uma colher de sopa de farinha na panela e mexa com uma colher de pau. O roux deve ser grossa e borbulhante como cozinheiros, mas não secar ou você vai queimar a farinha. Se você adicionar muita farinha, adicione um pouco de óleo vegetal ou gordura de bacon para soltá-lo para cima. Não doure o roux antes de adicionar o leite. Se você doure o roux, a aparência do molho de leite será marcado e pouco atraente. Quando o roux é tan e cheiros cozido, adicione lentamente algumas xícaras de aquecido, leite integral. Cozinhe até engrossar e ajuste os temperos antes de servir. O outro método é remover a salsicha cozida da panela enquanto você fazer o molho e adicioná-lo de volta para a panela antes de servir.

Substitutos do Leite inteiros

Enquanto creme de leite não é uma boa escolha para o molho de salsicha, você pode usar baixo teor de gordura ou leite reduzido teor de gordura em vez de leite integral. A riqueza do molho será comprometida, mas ainda será bom gosto. Você também pode combinar quantidades iguais de água e leite evaporado para substituir o leite integral na receita. Substituindo o leite de soja vai fazer o molho mais espesso, para que você pode ter que ele fina com água. O leite de arroz produz mais fino molho com um sabor ligeiramente doce.

Opções de Salsicha

Salsicha de estilo rural temperado com sálvia é normalmente usado para molho de salsicha, mas você pode usar qualquer tipo de salsicha que você gosta, incluindo italiano, polonês ou imitação. Use uma salsicha com gordura suficiente nele para fazer o roux. Se a salsicha é muito magra ou imitação, adicionar óleo vegetal para a panela para compensar a falta de gordura.

Sugestões

Molho de salsicha complementa perfeitamente biscoitos, e um lado de ovos mexidos é um acompanhamento tradicional. Para torná-lo mais de um jantar ou almoço prato, concha a molho de salsicha sobre purê de batatas ou arroz e adicione um vegetal para a placa para completar a refeição.