Não é só o leite de coco fácil de cozinhar com, fornece pessoas com alergias alimentares uma opção livre de produtos lácteos ao fazer luxuosos molhos cremosos. Embora seja bastante fácil de fazer o seu próprio leite de coco, a versão em lata irá manter na sua prateleira despensa durante anos, tornando-se conveniente para manter a mão para cozinhar. É especialmente bom emparelhado com temperos de inspiração asiática, tais como sementes de mostarda, chiles e caril por causa de riqueza naturalmente os ânimos do leite e tonifica o tempero.

Anatomia leite de coco

Ao contrário do que você já viu na TV, você não vai encontrar o leite de coco por cutucando um canudo através de um coco inteiro. O leite é feito derramando água fervente sobre carne de coco sem açúcar, dessecada. A água quente plumps as carnes ea mistura é misturada para liberar os sabores e gordura dos nutmeats. Quando a mistura é tenso e pressionado para separar tanto creme a partir da polpa de coco como possível, você tem leite de coco. O líquido encontrado naturalmente dentro de um coco inteiro é água de coco, um fluido de alta em eletrólitos e clara na cor.

Escolhendo o direito Can

Você vai encontrar mais de uma opção ao comprar leite de coco em lata em sua mercearia. Olhe para aqueles da Tailândia para a melhor qualidade, rotulados como qualquer um "leite de coco" ou "leite de coco light". A versão de luz é feita através da adição de água ao leite de coco regulares, ou a partir de uma segunda prensagem das carnes de coco. Molhos feitos a partir de "lite" leite de coco não vai engrossar da mesma forma que o leite de coco regular, eo sabor não será tão satisfatório Cans rotulado como "creme de coco." - Para não ser confundido com creme de coco - contêm adoçantes e outros aditivos projetado para liquidificador drinques frutados, mas não para molhos salgados.

Preparação e Culinária

Ao longo do tempo, a gordura rica a partir do leite de coco sobe ao topo muito parecido com creme sobe para a superfície do leite de vaca. Isso cria uma camada branca espessa conhecido como o creme de coco. Enquanto você pode misturar essa camada de creme de volta para o seu leite, é mais fácil de dar o seu possível uma boa agitação antes de abri-lo, a não ser que sua receita não especifica. Leite de coco é geralmente adicionado a um molho após os temperos, legumes e outros ingredientes foram sauté, vinagrete ou assada para o sabor adicionado. Use leite de coco enlatado, como você faria caldo; ele pode até mesmo ser usado em molhos com ingredientes ácidos, como tomate e abacaxi sem gelar ou quebrar.

Servir e armazenar

Depois de se agitar em seu leite de coco enlatado, aquecer lentamente até pouco antes de ferver, desligue o fogo para baixo, e deixe cozinhar até que fique espesso e quente. Colher molhos feitos com leite de coco com arroz perfumado, macarrão asiáticos ou vegetais como abóbora e couve de Bruxelas. Não faz um bom substituto para o leite na molhos de queijo, mas ele pode ser usado em pequenas quantidades para fortalecer molhos brancos tradicionais quando um toque de doçura de noz é desejado. Armazenar o leite de coco restante enlatados na geladeira por transferi-lo para um recipiente limpo com uma tampa apropriada apertada. Ele vai manter fresco para dois a três dias.