Enquanto o cacau em pó é o ingrediente básico em pó mistura de cacau quente, os dois não são intercambiáveis ​​em receitas para cupcakes vermelhos de veludo ou outros bens cozidos. Cacau em pó é feito a partir de grãos de cacau chão, enquanto a mistura do chocolate quente contém cacau em pó, juntamente com outros ingredientes, tais como açúcar e aromatizantes, que provavelmente alteram o sabor e a textura da massa de bolo.

Cupcakes vermelhos de veludo

Enquanto as origens do bolo de veludo vermelho e cupcakes são um tanto obscuras, as primeiras versões ficou vermelho naturalmente a partir de uma interação química entre cacau, vinagre e leitelho. Hoje, corante vermelho dá a massa a sua cor da assinatura, enquanto uma quantidade relativamente pequena de pó de cacau dá um sabor suave do chocolate. Embora bolinhos de veludo vermelho para chamar menos pó de cacau do que outros bolos de chocolate em pó, substituindo mistura de cacau quente não é recomendado, porque ele gostaria de acrescentar ingredientes extras não chamados para na receita ou adicionar quantidades extras de quem já pediu, como o açúcar.

Ingredientes Hot Cocoa Mix

A lista de ingredientes encontrados na embalagem de uma marca popular de mistura de cacau quente inclui leite, modificado, o líquido que resta após o creme é separado do leite, e maltodextrina, um adoçante e agente espessante. Óleo de coco hidrogenado é uma gordura que também aumenta a vida de prateleira, enquanto o carbonato de cálcio adiciona sal à mistura de cacau. Outras substâncias contidas na mistura de cacau quente e não encontrados no cacau em pó puro incluem adoçantes artificiais, como a sucralose e acessulfame, um regulador de acidez fosfato chamado dipotassium, e emulsionantes, tais como carragena e diglicéridos, que a estabilidade de ajuda do produto. Todos estes ingredientes podem ter efeitos adversos, quando adicionado a uma receita para bolinhos de veludo vermelho, que afecta não são visíveis até que após a cozedura.

Fatos cacau em pó

Cacau em pó é feito a partir de licor de chocolate a partir da qual 3/4 da manteiga de cacau foi extraída. Os sólidos de cacau que permanecem são transformados em um pó fino que cai em uma das duas categorias: natural de cacau em pó sem açúcar ou pó de cacau Holandês-processado. Pó de cacau natural é muito escuro e amargo e dá um sabor profundo do chocolate aos bens cozidos. Pó de cacau Holandês-processado tem uma cor marrom-avermelhada e sabor mais suave e dissolve-se facilmente em líquidos. Uma vez que os dois tipos diferentes de cacau em pó reage de forma diferente quando misturado com outros ingredientes, é importante o uso de uma variedade chamada para dentro uma receita.

Cozimento Facts

Ao contrário de cozinhar, onde a escolha e quantidades de ingredientes pode ser manipulado de acordo com o gosto do cozinheiro, cozimento é uma ciência exata mais. Receitas de bolos e biscoitos, bem como todos os outros produtos de panificação, ligue para quantidades específicas de ingredientes com base principalmente em como eles funcionam juntos durante a mistura e panificação. Há uma maior margem de erro quando substituir um ingrediente para outro no cozimento. A menos que você é um padeiro veterano ou você não está incomodado por alterações no sabor ou a textura de um bolo, é sempre aconselhável seguir receitas ao pé da letra para obter melhores resultados.