Você pode substituir rápida cozinheiro Aveia por aveia em flocos no cozimento?

Você pode substituir rápida cozinheiro Aveia por aveia em flocos no cozimento?


Há poucas coisas mais frustrantes para um padeiro que embarcar em uma receita, apenas para descobrir que um ingrediente crucial está faltando. Às vezes isso é um desmancha-prazeres, mas nem sempre. Por exemplo, a aveia rolada de tamanho normal são quase idênticos aos aveia de cozedura rápida, além de seu tamanho maior. Isso significa que se a sua receita pede aveia em flocos, você pode substituir a aveia rápidas, sem perder uma batida.

Um pouco de fundo

A aveia é um grão excepcionalmente nutritivo, mas eles têm um par de peculiaridades inter-relacionados que os tornam estranho como um alimento. Eles estão entre os mais altos grãos em óleos naturais, o que não é necessariamente uma coisa ruim, mas eles também contêm uma enzima que faz com que os óleos de ir ranço em um curto espaço de tempo inconvenientemente. Processadores abordar esta a-par cozinhar a aveia para desativar a enzima, resultando em grumos de aveia. Muitos ir mais longe, cortando os grumos de aveia em pedaços menores - de aço de corte aveia - que cozinham melhor como mingau. A aveia também pode ser cozido no vapor e depois prensada entre rolos enquanto eles estão suave, resultando em aveia em flocos.

Flocos de aveia Aveia Versus Rápida

Quando uma receita pede aveia em flocos sem qualquer elaboração posterior, quase sempre significa grande em flocos tradicional ou "aveia à moda antiga." Estes são feitos por vapor e achatamento toda a sêmea de aveia. Eles são relativamente grossa, e pode levar até 20 minutos para cozinhar em mingau. Aveia de cozimento rápido são feitas por cortar primeiro os grumos, em seguida, cozinhar e rolando a aveia parciais da mesma maneira como aveia rolada inteiras. Eles são menores e mais finas, e fazer mingau muito mais rapidamente. Eles tem precisamente a mesma nutrição como a aveia maior do floco, e as duas variedades pode ser utilizada indiferentemente em panificação.

Switching It Up

Substituindo os flocos menores de aveia de cozedura rápida para a aveia tradicionais maiores faz a diferença visual e textural. Flocos de aveia são relativamente grandes e mastigável, e dar seus bens cozidos uma aparência relativamente rústica. Aveia de cozedura rápida dar produtos de panificação, uma aparência mais fina mais suave, que, em alguns casos é preferível. Por exemplo, os cookies feitos com aveia de cozedura rápida têm uma textura mais fina e aparência mais regular, e eles são muito mais fáceis de mastigar. Em assados ​​húmidas tais como pães e muffins, os menores aveia rápidas podem desaparecer por completo no miolo do produto acabado. Isso os torna uma forma sorrateira para adicionar nutrição para deleites favoritos da sua família.

Sentindo sua aveia

Isso não é pouca coisa, porque a aveia é uma potência nutricional. Eles são ricos em proteínas e pobre em carboidratos em comparação com a maioria dos grãos, e contêm um alto nível de óleos saudáveis. Eles são uma rica fonte de tiamina, folato e uma série de outros minerais. Mais importante, eles são uma poderosa fonte de tanto fibra alimentar solúvel e insolúvel. A fibra insolúvel ajuda a sua digestão, enquanto a fibra solúvel tem sido mostrado para ajudar a regular a pressão sanguínea e colesterol.