Para obter esse crispy crunch e interior húmido enquanto fritura, você deve dragar seus itens. Dragagem não é um processo complicado - basta puxar o seu ingrediente através de um revestimento líquido, em seguida, em farinha ou breadcrumbs.While a maioria de receitas chamam para um ovo batido como o líquido, existem substitutos adequados para o ovo. Em caso de substituição, você precisa de algo grosso o suficiente para manter seu breading no lugar e gordo o suficiente para manter seu item úmido.

Buttermilk acrescenta Fat

Buttermilk é gordo e grosso, semelhante à consistência que você começa a partir de uma lavagem do ovo. É, naturalmente, picante, o que significa que o seu item à milanesa pode ter um ligeiro travo a ele também. Se desejar, mergulhe itens de carne em leitelho durante a noite para amaciar-los antes de panificação estava queimada, e fritar no dia seguinte. Depois que seu artigo é revestido em leitelho, deixe o excesso de gotejamento leitelho distância antes de puxá-lo através de seu breading - muito leitelho vai encharcado seu panado.

Leite Works, Too

O leite é um substituto adequado para lavagem do ovo em receitas de panificação, mas não vai carne e legumes casaco bem como leitelho faz. Ao contrário de soro de leite coalhado, no entanto, o leite não vai acrescentar qualquer sabor para seus itens à milanesa. Mergulhe ou mergulhar seus itens no leite e permitir que o excesso de drenar antes de serem panados. Use leite inteiro, se possível, por causa de o teor de gordura mais elevado.

Dê Mayo a Go

Maionese é grosso, cremoso e ajuda o seu stick panificação estava queimada, enquanto mantém seus itens úmidos. Maionese funciona melhor quando breading itens mais espessos, porque cria uma camada mais espessa do que o leite ou ovos lavagens fazer. Você não vai saborear a maionese depois que ele é frito, mas você pode observar o seu produto final é greasier do que se você usar leite ou ovo. Se você puder, use apenas maionese em frango sem pele; evitar usá-lo em vegetais.

Use condimentos Abertas

Condimentos já abertos em sua geladeira são substitutos adequados para a lavagem do ovo em receitas de panificação. Itens como mostarda, ketchup, molho barbecue, molho de macarrão ou salada alimentos casaco lata e ajudar a vara panado. Use um condimento que pares bem com o que você está fritura e temperos que são na sua draga, se houver. Por exemplo, um breading italiano poderia usar um molho à base de tomate espesso em vez de ovo.

Use Yogurt

O iogurte é grosso e tem o corpo o suficiente para segurar breading para a comida. É Tânger do que o leitelho, especialmente depois que ele é frito. Ao contrário de maionese, iogurte não vai deixar você com um produto final gorduroso, e ainda produz, uma crosta crocante de espessura. Marinar a carne no iogurte durante a noite para ajudar a amaciar. Se o iogurte é muito grosso, misture com uma pequena quantidade de leite ou água para diluir-lo antes de usá-lo para pão seus itens.

Seja saudável com claras de ovos

Se as gemas são a razão que você não quer usar ovos, basta usar as claras em neve. A clara de ovo misturado com água ou leite casaco apenas itens como ovos inteiros, mas sem o colesterol acrescentou. Uma lavagem clara de ovo é mais fino, então você não terá como espessura de um panificante como se você usou um ovo inteiro.