Você pode substituir o leite evaporado Com Leite regular?

Você pode substituir o leite evaporado Com Leite regular?


Leite evaporado tem uma textura grossa, cremosa que adiciona alguma riqueza para os pratos que você se preparar com ele. Como o leite evaporado tem uma consistência mais espessa e sabor ligeiramente cozido, você não pode substituir diretamente o leite normal fluido para ele em receitas. Se a receita leva leite evaporado e você só tem leite normal ao redor, você pode aquecer o leite para criar homemade leite evaporado.

A low-down em leite evaporado

Leite evaporado, como o próprio nome indica, é criado aquecendo leite regular para reduzir o seu volume em 60 por cento, evaporando longe grande parte do conteúdo líquido. Esta concentra o leite, dando-lhe uma cor marrom claro e um pouco de caramelizado, sabor um pouco cozido. Quando o leite é aquecido, o calor mata as bactérias de deterioração nocivas nele, esterilizando-lo. O leite evaporado é então enlatados, selado e aquecido para evitar a deterioração e torná-lo estável em armazenamento de modo a que ele não necessita de refrigeração. Leite evaporado pode durar até um ano sem refrigeração quando armazenado em um armário escuro e fresco.

Aquecimento coisas

Faça algum leite evaporado para usar em sua receita usando todo fluido, leite desnatado ou 2 por cento de leite. Você vai precisar de leite de 60 por cento mais regular do que o leite evaporado que sua receita pede. Por exemplo, se a sua receita pede uma xícara de leite evaporado, você vai precisar de 2 1/2 xícaras de leite fluido regular. Despeje 1 xícara de leite em uma panela e usar uma régua para determinar sua altura antes de derramar os restantes 1 1/2 xícaras de leite na panela. Aqueça o leite descoberto em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que ele queima até que o nível do leite chega a altura de um copo em sua régua. Resfriar o leite evaporado e usá-lo em sua receita.

Entrando no meio das coisas

As texturas de leite evaporado e leite fluido são muito diferentes, razão pela qual você deve diluir o leite evaporado com uma quantidade igual de água antes substituindo-a por leite fluido. Para fazer a substituição inversa, você tem que engrossar o leite aquecendo-o a reduzir o seu volume. Para evitar o aquecimento do leite, utilize leite em pó seco como uma substituição para o leite evaporado. Seguir as instruções para reconstituir o leite seco, usando cerca de 40 a 50 por cento da quantidade de água necessária. Isto irá produzir um líquido espesso com uma consistência semelhante à do leite evaporado, embora o gosto pode ser ligeiramente diferente.

Explorando suas opções

Se você tem creme ou meia-e-meia, você pode substituir isso por leite evaporado em um valor igual, embora o sabor não vai ser a mesma coisa. Enquanto você pode evaporar qualquer tipo de leite, se uma receita pede todo leite evaporado e você evaporar um leite com um menor teor de gordura, como leite desnatado, não vai adicionar a mesma riqueza e sabor ao prato. Se você fazer o seu próprio leite evaporado, guarde-o no frigorífico a 40 graus Fahrenheit ou menos e usá-lo no prazo de sete dias para evitar que se estragasse. Descarte-se cheira desagradável ou parece bolorento.