Você pode substituir Glacê cores para Coloração de alimento no cozimento?

Você pode substituir Glacê cores para Coloração de alimento no cozimento?


Cores crosta de gelo têm sido muito utilizados para criar máscaras vívidas de geada do bolo, mas eles também são a melhor escolha para colorir assados. Os tipos de gel geralmente vêm em garrafas squeeze-ponta, enquanto os tipos de pasta vêm em garrafas pequenas, cilíndricas. Aperte as garrafas do tipo gel para usá-los. Para utilizar o tipo de pasta de coloração, mergulhe um palito no frasco para começar um pouco de coloração. Mexa-lo em seu bom cozido e use um palito limpo se precisar de mais. Quando usado e armazenado adequadamente, estes corantes podem durar anos, simplificando a qualquer projeto de cozimento.

Coloração de alimento 101

Existem três tipos básicos de corante alimentar utilizados no cozimento. Amplamente disponíveis nos supermercados, corante alimentar líquido geralmente vem em pacotes de quatro cores básicas. Gel coloração está disponível em lojas de decoração do bolo ou através de vendedores on-line. Estas cores semi-líquido vêm em uma variedade de tons e combinam facilmente com geada e assados. Colar coloração também é encontrada na decoração do bolo e lojas de artesanato. Este produto tem a cor mais intensa de todas. Basta um pouco geralmente faz o trabalho. Colar coloração vem em um arco-íris de tons.

Por que mudar

Corante alimentício líquido funciona bem para morrer ovos de Páscoa ou massinha das crianças, mas pode ser problemático no cozimento. Se você quer uma cor vívida em um bolo ou pão, como bolo de veludo vermelho, você vai precisar de uma grande quantidade de corante alimentar líquido para obter os resultados desejados. Este líquido adicional pode alterar a química do bom cozido. Além disso, é difícil criar tons sutis de cor com coloração de alimento líquido. Em geada, é quase impossível obter os tons exatos que você quer com corante alimentar líquido. Ambos os gelatinosos e pastosos cores de gelo oferecem uma ampla gama de cores e precisa de apenas um pouco para ser eficaz. Eles custam mais no início, mas durar um tempo excepcionalmente longo porque a cor é tão intensa.

Fazer uma mudança

Se você quer usar as cores da crosta de gelo no cozimento, adicione a cor do gelo para os ingredientes molhados antes de misturar os ingredientes secos ou amassá-la em massa de pão. Isto irá prevenir estrias e ajudá-lo a alcançar resultados uniformes. Adicione um pouco de coloração de cada vez porque é fácil exagerar. Em assados ​​que contêm farinha, adicione mais coloração do que você pensa que você precisa, porque a farinha irá diluir a intensidade da cor. Se você quiser fazer uma sombra secundária, como laranja queimado, adicione a cor primária - laranja - em primeiro lugar. Em seguida, adicione um pouco de cor secundária, como marrom ou vermelho. Lentamente, adicionar um pouco mais da cor secundária até que a sombra é certo.

Potenciais Armadilhas

Pasta e gel cores são fáceis de usar, mas eles podem deixar manchas vivas na pele, roupas e superfícies. Vestir um avental quando se trabalha e cobrir a bancada com um pedaço de folha de alumínio ou uma toalha. Se você receber uma mancha sobre a pele, lave a área com água e sabão. A cor vai desaparecer dentro de um dia ou dois. Mergulhe a roupa manchada em água sanitária, se a roupa é seguro lixívia e, em seguida lavá-la. As cores que contêm Red 3 sair melhor se você mergulhar o artigo com detalhes em vinagre ou suco de limão. Sempre adicionar cor crosta de gelo a um bom cozido ou geada em plena luz do dia, para que possa avaliar com precisão a cor. Lembre-se, por vezes, estas cores intensificar em buttercream confeiteiro, mas pode desaparecer em crosta de gelo real ou formação de gelo fervida.