Saber como substituir ingredientes em receitas coloca você no controle de sua cozinha e alivia a sua dependência de whatâ € ™ s na despensa. Uma das substituições comuns quase todo o cozinheiro precisa saber é como substituir o amido de milho para a farinha quando engrossar sopas, guisados ​​ou molhos. Esta substituição é rápida e simples, por vezes, resulta em um prato melhor do que a receita original.

Rácio de amido de milho para Farinha

Substituindo amido de milho para a farinha significa que você precisa fazer alguns ajustes. Porque o amido de milho engrossa duas vezes, bem como farinha, você vai precisar de metade da quantidade de amido de milho. Por exemplo, se a sua receita pede 2 colheres de sopa de farinha para engrossar molhos ou molhos, você vai precisar de uma colher de sopa de amido de milho para produzir resultados semelhantes.

Aspecto e Sabor

A substituição da farinha de amido de milho em um molho altera a aparência do molho. Os alimentos engrossados ​​com farinha transformar opaco, enquanto que o amido de milho cria um molho claro ou translúcido. Sabor também podem ser afetados, mas normalmente não é um problema. Se preferir brilhante, molho claro, amido de milho pode ser uma escolha melhor do que a farinha. Farinha funciona bem com molhos à base de leite ou de queijo quando você quer um molho turva ou opaca.

Como usar Cornstarch

Use uma colher de sopa de amido de milho para cada 1 xícara de caldo ou molho para fazer um molho fino, ou 2 colheres de sopa para cada 1 xícara de molho. Misture o amido de milho em uma tigela pequena com água fria o suficiente para torná-lo pourable. Despeje a mistura em o molho, mexendo sempre para misturá-lo. Traga o molho para ferver baixo, enquanto continua a mexer, e deixe ferver por um minuto para cozinhar o amido de milho e engrossar o molho.

Vantagens de amido de milho

Amido de milho cozinheiros uniformemente e rapidamente. A farinha pode deixar um sabor pastoso em seus molhos ou molhos, se não for cozida adequadamente, enquanto o amido de milho normalmente não faz. Porque você precisa de menos do que a farinha de amido de milho para engrossar molhos, usando amido de milho também reduz as calorias em 47 por cento, observa um fabricante de amido de milho.

Outros usos para Cornstarch

Muitas tortas de frutas chamar para a farinha como um agente espessante para evitar a torta de ser escorrendo. Amido de milho pode ser substituída pela farinha em recheios de tortas. Siga as instruções para adicionar a farinha para bolo, substituindo metade do que o amido de milho para a farinha.