Fritar asas de frango, em seguida, re-fritá-los pode ser a chave para asas perfeitas. J. Kenji Lopez-Alt tomou asas de frango para o Serious Eats Food Lab e descobriu que cozinhá-los uma vez em um menor calor, então fritá-los novamente em um maior asas calor produzido que estavam deliciosos dentro e crocante fora. O duplo-frita pode produzir grandes resultados na planície, asas-primas, mas é provável que seja um desastre se você estiver olhando para reaquecer asas sobras que foram temperados, empanados ou sauced. Nesse caso, o forno é o melhor caminho a percorrer.

Asas Plain

Asas simples são as asas, sem molho, panificação ou de especiarias fricções adicionados a eles. Você pode re-calor asas simples por fritura, mas o processo pode ser um sucesso ou um fracasso. Se você não cozinhar as asas apenas na temperatura certa para o comprimento certo de tempo, você vai ter tanto gordurosos, asas encharcadas ou difíceis, as secas-out. Para melhores resultados, mergulhe as asas em 350 graus Fahrenheit óleo durante o tempo que ele leva para chegar a 165 F dentro - cerca de cinco a 10 minutos. Você pode cozinhá-los por mais tempo se você gosta asas crispier. Apenas certifique-se de verificar com eles a cada dois ou três minutos para se certificar que não está secando.

Asas à milanesa ou maltratadas

Asas à milanesa ou agredidas podem cozinhar acima dourada e crocante no primeiro fry, mas é aí que a fritura fins mágicos. Se você decidir voltar a fritar esses tipos de asas, a massa vai provavelmente apenas limpar a gordura e perder o sabor do óleo borbulhante. Está também corre o risco de queimar o revestimento antes da galinha atinge uma temperatura interna de 165 segura F. A humidade no interior da galinha pode causar a massa de revestimento ou para quebrar e verter bem. Reaquecimento-los em um forno de 400 F é o caminho a percorrer. Ir no microondas, porque você vai ter asas encharcadas e elástico.

Asas temperado ou vitrificados

Asas que foram revestidas em um molho ou esmalte, como molho de churrasco ou mel mostarda esmalte, não devem ser re-frito. Se você optou por re-frite-os, a maior parte do molho ou esmalte vai sair das asas de frango e espalhar-se no óleo. Tanto o molho no óleo eo molho que permanece sobre as asas de frango provavelmente vai queimar antes de suas asas de frango são aquecido. Se fritar num prato raso, tal como uma frigideira, o molho poderia queimar na parte inferior. Mesmo se você cozinhar as asas até que eles está quente por toda parte, eles têm um sabor carbonizado ou queimados. Estas asas são também melhor reaquecido em um forno de 400 F até atingirem uma temperatura interna de 165 F. Uma vez que eles são aquecidos a uma temperatura adequada, você pode removê-los do forno e adicione o molho adicional. Use molho fresco, não molho que tem estado em contacto com a galinha crua.

Experientes ou secas-friccionado Asas

Asas experientes ou secas esfregou-se um sorteio. Em alguns casos, as asas são tão levemente temperado que pode ser re-frita como asas planas. Fricções tempero pesados ​​podem agir como panado e quer se afastar do frango e queimar ou permanecer no frango e queimar. Você pode ser capaz de fazê-los em um forno de 400 F até que eles são aquecidos através de, em seguida, re-frite-os por um breve período em 350-400 F à batata frita-los. Se você escolher esta opção, manter uma vigilância constante sobre as asas para se certificar de que eles não queimar.