Começando o processo de cozimento, apenas para parar e começar de novo em um momento posterior, é uma receita para o desastre quando se trata de frango. Frango parcialmente cozidos é um terreno fértil para as bactérias. Mesmo se você transferir o produto parcialmente cozidos para o frigorífico imediatamente após a primeira rodada de cozinhar, bactérias na carne continua a crescer em baixas temperaturas. Cozinhar uma galinha no meio do caminho, em seguida, parar, pode deixá-lo doente.

Cozido Straight Through

Cozinhe a galinha em linha reta através sem pausas entre para o resfriamento. Frango requer cozimento a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit para matar as bactérias que está naturalmente presente em aves de capoeira. Cozinhar o frango a uma temperatura interna inferior a 165 F, e, em seguida, colocá-lo na geladeira e terminar de cozinhar mais tarde, pode incentivar as bactérias a crescer a níveis perigosos. Comer frango que contém altos níveis de bactérias deixa suscetíveis a doenças transmitidas por alimentos.

A exceção Grelhar

Cozinhar frango baixo e lento na grade é um processo demorado. Para acelerar o processo, você pode cozinhar parcialmente o frango no forno microondas direita antes de grelhar. Microondas em alta por cerca de cinco minutos por 1 libra de frango é aceitável, desde que o frango parcialmente cozidos é colocado sobre uma grelha quente imediatamente para terminar de cozinhar. Não microondas o frango, em seguida, esperar para grill.

Testando os Temps

A aparência ea cor da carne e pele exterior não são indicadores confiáveis ​​para para determinar se o frango esteja cozido. A única maneira de saber definitivamente se frango esteja completamente cozido é testar a temperatura interna com um termômetro do alimento. Se a leitura de temperatura no termômetro está abaixo de 165 F, o frango é apenas parcialmente cozidos e exige mais aquecimento. Continue a cozinhar frango até o termómetro atinge a temperatura interna recomendada.

Preocupações frango congelado

Embora seja seguro para cozinhar um frango de congelados no forno - levando aproximadamente 50 por cento mais tempo para cozinhar do que descongelada - você não deve cozinhar o frango congelado no microondas ou um fogão lento porque nem cozinheiros carne congelada uniformemente ou completamente. Depois de descongelar frango no microondas, ele irá normalmente têm pontos quentes, que são totalmente cozidos, e outras áreas da carne que são apenas parcialmente cozidos. Para reduzir o risco de intoxicação alimentar, ainda que cozinha na grade, fogão ou forno é necessário para garantir as porções parcialmente cozidos de carne estão totalmente cozidos.