Não apenas você pode marinar carne de porco com sucesso no leite, verifica-se que os produtos lácteos são realmente superiores na sua capacidade de amaciar a carne do que muitos mais tradicionais ingredientes da marinada. Se a idéia parece estranho, pense nisso como um passo removido do marinar frango em manteiga antes de fritar. Os ingredientes são ligeiramente diferentes, mas o princípio é o mesmo.

Os Efeitos de Escabeche em Milk

Marinating costeletas de porco ou outras carnes no leite é mais eficaz no amaciamento da carne do que outros tipos de marinadas, de acordo com o cozimento fino em linha. O mecanismo exato é desconhecido, mas pode envolver enzimas na atuação do leite em proteínas na carne para discriminá-las e, assim, suavizar as fibras musculares.

Usando uma marinada Leite

Costeletas de porco pode marinar em uma marinada à base de leite por várias horas ou mesmo durante a noite. Recomenda-se um mínimo de uma a duas horas. Use leite suficiente para cobrir completamente as costeletas de porco em qualquer recipiente que você colocá-los, mas eles não tem que ser nadando nele. Refrigerar a carne enquanto ele está em escabeche e descartar a marinada uma vez que você remover as costeletas de porco.

Outros ingredientes da marinada

Ervas, frescos ou secos, adicionar sabor a sua marinada leite. Alecrim, sálvia, tomilho ou salgados são todas boas escolhas. Para o sabor máximo, adicione um pouco de sal também. Você também pode tentar adicionar alho picado ou esmagado no seu marinada leite. Especiarias aromáticas como o colorau, pimenta de caiena ou outras pimentas secas, cominho e pimenta esmagados ou terrestres também funcionam bem.

Alternativas para o leite

Você pode usar outros produtos lácteos, além de leite para marinar costeletas de porco também. Escabeche de frango em iogurte é um honrado técnica culinária indiana e Oriente Médio; enquanto aquelas cozinhas não costumam cozinhar carne de porco, você pode pedir a sua técnica para uso em suas costeletas. Marinadas Southern tradicionais soro de leite coalhado pode ser utilizada na carne de porco, bem como de frango. Ou fazer uma marinada leitelho não tradicional com qualquer uma das ervas e especiarias que vão bem com carne de porco.