Todos fabrico do queijo começa, incentivando leite para coalhar, adicionando ou acidez ou uma enzima natural chamado coalho. As proteínas da caseína do leite formar soltas, coalhada esponjosos, mais conhecido como queijo cottage. Queijo Cottage é vendido fresco, sem o envelhecimento e que marca pressionando queijos convencionais. Ele pode ter doce nata para umidade extra e sabor, ou ser vendido coalhada seca, bem drenados. O tipo de creme é mais agradável para comer, enquanto a variedade seco é melhor para cozinhar. Se você precisar de dry-coalhada queijo cottage para uma receita, você pode fazê-lo através da drenagem da variedade creme.

Instruções

1

Linha de um coador ou peneira de malha de arame com várias camadas de gaze, ou um quadrado cortado a partir de uma folha bem lavada ou fronha.

2

Colher o queijo cottage no coador preparado. Lavar brevemente a coalhada em água fria corrente, que remove a maior parte do creme e acelera o processo de drenagem.

3

Coloque a peneira sobre uma tigela, para pegar o líquido que escorre de seu queijo cottage. Cubra a superfície do queijo cottage com uma camada de envoltório de filme plástico, em seguida, colocar uma placa em cima da coalhada. Equilibrar uma lata de sua despensa na placa, para fornecer peso e incentivar a drenagem.

4

Refrigerar o queijo cottage e deixe escorrer por pelo menos uma hora, e de preferência por quatro ou mais. O tempo que drena do secador será, e o mais adequado para uso como um ingrediente da receita.

5

Retire o queijo cottage de sua geladeira, e medir a quantidade de coalhada seca que você precisa. Mantenha o resto em um recipiente fechado na geladeira, ou empacotá-lo e congelá-lo para o armazenamento de longo prazo.