O arroz é um dos poucos alimentos básicos que alimentam a maioria da população do mundo, e é um ingrediente extremamente versátil. Os americanos comem principalmente de grãos longos arroz branco, cozido no vapor em uma panela bem tapada, até que seja suave e macio, mas as culturas que se alimentam de arroz criaram muitas outras maneiras de preparar o grão delicado. Se você se esforça para fazer o arroz cozido no vapor corretamente, uma das alternativas métodos pot-aberto pode ser uma escolha melhor para você.

Arroz, Estilo Pasta

A maneira mais simples e mais confiável de cozinhar o arroz é simplesmente a fervê-lo em lotes de água, como você cozinhar macarrão. Comece verificando-lo para cozimento após 15 minutos, para o arroz de grão longo branco, ou 30 minutos para arroz integral. Uma vez que o arroz esteja macio, mas ainda um pouco firme quando você morde-lo - mais uma vez, apenas como "al dente" pasta - escorra-o bem em uma peneira fine-mash, em seguida, despeje-o de volta na panela e coloque o grão para alguns minutos como as fugas de vapor. A desvantagem deste método é que ele lava alguns dos nutrientes do arroz, mas você pode fazer o resto de sua refeição compensar isso.

Shallow-Pan pratos de arroz

Alguns dos pratos de arroz mais-famosos do mundo são feitas em uma panela aberta. Paella espanhola e risoto italiano são os dois exemplos mais conhecidos. Cada um é feita em uma ampla, panela rasa, risoto em qualquer panela grande ou frigideira funda, e paella em uma panela especial wok-like. Ambos exigem um tipo especial de arroz, com, grãos em forma de futebol mais curtos que são pesados ​​com amido solúvel. Em cada caso, cebolas e outros ingredientes aromáticos são suavemente primeira refogados em uma pequena quantidade de óleo, em seguida, o arroz e outros ingredientes são adicionados, e todo o prato é cozido em caldo. Paella termina como um prato seca, enquanto o amido em risoto transforma o líquido de cozimento numa suave e cremosa molho.

Open-Pan Pilaf

Você pode usar uma técnica semelhante para preparar saborosos pilafs com o seu arroz de arroz de grão longo, arroz de jasmim ou basmati favorito. Em uma frigideira funda ou panela grande, refogue as cebolas, alho, aipo, cogumelos, cenouras ou outros vegetais aromáticos. Adicione o arroz e frite-o suavemente por alguns minutos, por isso é coberta uniformemente com o óleo saboroso, em seguida, adicione o suficiente caldo quente ou água para cobrir o arroz. Mexa o arroz com freqüência como cozinheiros, acrescentando líquido em pequenas quantidades, conforme necessário, até que esteja al dente. Deixe o resto de arroz por 10 a 15 minutos até que o excesso de umidade tenha evaporado ou sido absorvidos; em seguida, sirva quente.

Voltar para Cozinhando

Utilizando estas técnicas, você pode fazer excelentes pratos de arroz sem investir em uma panela de arroz ou usando o método, por vezes, difícil de vapor-apertado-tampa. No entanto, há momentos em que, simples arroz cozido no vapor de grão longo é a melhor escolha para a refeição. Se você tem experiência com o método de arroz em estilo massas, que você pode adaptar para produzir bom arroz cozido no vapor. Cozinhe o arroz para apenas menos de al dente, escorra-lo rapidamente e despeje-o de volta em seu pote. Tampe a panela e colocá-lo em fogo baixo por 10 a 15 minutos, em seguida, descobri-la e deixar escapar o vapor. Não há umidade suficiente no arroz para cozinhá-lo muito bem, fazendo a luz e arroz soltinho cada vez.