Nutritivo, conveniente e difícil de confusão, bulgur de trigo é um alimento inteiro grão feita a partir de bagas de trigo integral. As cascas são primeiro removidos das bagas antes de serem cozinhados, secos e triturados, quer um fino, médio ou moagem grossa. Porque bulgur é pré-cozido, pode ser preparada sem a utilização de uma panela por imersão em água a ferver. Qualquer sobra bulgur encharcado pode ser congelado para refeições rápido, de grãos inteiros nas noites de trabalho ocupado.
Congelamento Trigo Sarraceno
Ao contrário delicados grãos integrais como o amaranto e teff, mesmo triturados-fino trigo bulgur pode ser congelado. O método de congelamento é o mesmo se bulgur é de terra fina, média ou grossa. Após imersão, espalhar restos de bulgur em uma única camada em uma assadeira. Deslize a assadeira no congelador e verificá-lo após 20 minutos. Quando os grãos começam a desenvolver cristais de gelo e se sentir firme, mas ainda não congelado, retire-os em sacos de plástico de estilo de zíper e colocá-las plano no congelador. Alternativamente, congelar bulgur em recipientes plásticos com tampas apertadas.
Servindo Congelado Bulgur
Você pode usar seu bulgur congelada directamente do congelador sem descongelação para engrossar sopas ou ensopados. Adicione o grão congelado para salteados pratos perto do final do cozimento, mexendo no bulgur e aquecimento até que ele é quente durante todo o tempo. Para servir bulgur congelado em um prato salada refrigerados, removê-lo do congelador na noite anterior e deixe-o descongelar na geladeira antes de jogá-lo com outros ingredientes. Uma vez bulgur foi encharcado, congelados e re-cozidos, não voltar a congelar. Em vez disso, refrigerar as sobras em um recipiente selado.
Métodos de imersão
Na geladeira, bulgur encharcado mantém em um recipiente hermético por até uma semana. Para mergulhar, despeje a água quente sobre os grãos e deixá-los sentar-se; uma tampa manterá o grão quente. Quanto tempo para absorver bulgur depende da grosseria de grind, mas tenha em mente que os grãos de engordar como eles hidratar, então use uma tigela grande. Permitir que 10 a 15 minutos de tempo de imersão para bulgur multa, de 15 a 20 para médio e 25 minutos ou até duas horas para bulgur grosseira. Para uma textura mais firme - especialmente bom para saladas refrigeradas como tabule - molhe o bulgur em água fria 4-5 horas ou até o grão é suave todo o caminho.
Boiling Bulgur
Se youâ € ™ re pressionado pelo tempo e fora de bulgur congelado, chicote de um lote fresco fervendo bulgur em uma panela por cinco minutos. Ao contrário de arroz integral, bulgur é cozinhar rápido, indulgente e capaz de lidar com bastante água demais ou não, sem aglomeração. Para melhores resultados, planeja usar um pouco menos que o dobro da quantidade de água por copo de bulgur usado. Por exemplo, para cozinhar uma xícara de bulgur, use 1 3/4 xícara de água. Levar a água a ferver, adicione o bulgur e cozinhe em fogo brando baixo por cinco minutos. Buço-lo com um garfo e manter a panela tampada até que esteja pronto para servir.