Congelamento batatas brancas cruas não funciona muito bem. Eles acabam ficando marrom escuro e se tornar piegas. Quando você congelar batatas cozidas, faz com que o amido nas batatas para converter em açúcar - resultando em um a menos de apetitosas batata. Você pode congelar batatas para uso posterior, preparando-os antes do tempo. Ele vai exigir-se-frente de trabalho; no entanto, será conveniente ter batatas congeladas pronto para cozinhar quando você precisar deles.
Preparação
Para congelar batatas para uso em uma data posterior, descasque e limpá-los primeiro. Tome a quantidade de batatas que você quer para se preparar para o congelamento, e começar por peeling, lavagem e, em seguida, cortá-los nas formas desejadas que você vai querer ter na mão. Por exemplo, corte-os em cubos, batatas fritas, batatas fritas cunhas, ou qualquer forma que você deseja.
Branqueamento
Para congelar suas batatas e tê-los sair pronto para cozinhar, você precisa primeiro parboil-los em água. Coloque as batatas refrigerados em água fervente e cozinhe-os até que eles sejam parcialmente cozidos. Isto é referido como branqueamento.
Acondicionamento
Retire as batatas da água fervente e secá-los fora de usar toalhas de papel - o mais seco, melhor. Coloque as batatas em zíper-lock de plástico sacos de congelação, e sugar todo o ar restante para fora com um canudo. Isto irá criar um selo de vácuo e melhor preservar suas batatas.
Cozinhar
Quando você estiver pronto para cozinhar as batatas, o melhor é ferver ou frite-os de congelados como eles são já meio-cozinhados. Deixá-los descongelar pode levá-los a tornar-se mole.