Você pode comer o atum cru Fresh From the Water?

Você pode comer o atum cru Fresh From the Water?


Tender, atum salgado tem sido valorizada por seus sabores delicados frescos, desde o tempo dos antigos romanos e é uma especialidade da cozinha japonesa quando preparado como sushi ou sashimi. Contanto que você escolher sabiamente, você pode apreciar a bondade cru do atum, mesmo se você não estiver em condições de provar um peixe da doca do barco.

Os fatos-primas

Existe a possibilidade de que qualquer espécie de crua, peixe fresco carrega micróbios ou parasitas, portanto, para fins de segurança alimentar do Código Alimentar dos EUA exige nenhum peixe vendidos para consumo cru para ser congelado por um período específico de tempo para remover esse risco. No entanto, determinadas espécies de atum comumente usados ​​em sashimi e sushi são totalmente isentos dessa obrigação, porque eles raramente são infectados.

Espécies seguros

Dos mais de doze espécies de atum, os quatro comumente encontrados em sushi e sashimi são também legalmente seguro para comer cru. Rabilho é a maior e atum fattiest; é uma iguaria apreciada em alta demanda. Atum patudo, ou ahi, é uma espécie graxos mais comuns na maioria das vezes utilizados em sushi e sashimi. Albacora também é chamado quando ahi servido cru, mas também é enlatada como "atum claro." Albacore, ou tombo, é um atum mais enxuta, servidos crus ou grelhado. Albacore também é enlatada como "atum carne branca."

Contagens de qualidade

Quer pegar o seu próprio atum ou comprar um peixe inteiro a partir de um barco ou de mercado, escolher os mais frescos, peixe mais saudável que você pode encontrar. Procure por um atum com olhos claros e profundos guelras vermelhas e prateadas lados. Recém atum capturado deve ser armazenado a 40 graus Fahrenheit ou abaixo, por isso pedimos para verificar a temperatura, se você não tiver certeza sobre a forma como o peixe foi mantido. O transporte de sua casa atum no gelo e armazenar em uma pasta de água gelada na geladeira; se a temperatura muda ele vai perder frescura e começa a cheirar "suspeito".

Segurança Primeiro

Para evitar a ingestão de bactérias e vírus perigosos, os médicos geralmente aconselham que as mulheres grávidas e os idosos não consomem peixe cru, sob qualquer forma. Isso ocorre porque o tratamento de doenças transmitidas por alimentos é mais difícil nessas populações. Para fins de segurança alimentar, peixe de barbatana deve ser cozido a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit ou até que a carne é opaco e flocos com um garfo.