Você pode fazer quiche por cozinhar parcialmente o escudo, cozinhando-o completamente ou não por cozinhá-lo em tudo. Existem variações em receitas porque alguns quiches contêm grande quantidade de ingredientes e deixe cozinhar em panelas de profundidade, enquanto outros contêm uma quantidade menor de enchimento e pode cozinhar rapidamente em panelas de pizza rasas. Como regra geral, quiche é mais bem sucedido se você der a crosta algum tempo em um forno quente antes de preenchê-lo com o creme de ovos.

O Quiche de seus sonhos

O quiche ideal tem uma crosta que é marrom dourado na parte inferior e os lados e um interior que é macia e sedosa. Um completamente cozido, crosta dourar precisa de um forno quente, inicialmente, cerca de 400 graus Fahrenheit, em seguida, um forno de temperatura mais baixa. Por outro lado, o creme permanece macio e sedoso quando ele é cozido a uma temperatura baixa, suave de cerca de 325 F.

O que pode dar errado

Se você colocar o seu quiche em um forno quente por 15 minutos, em seguida, ligue o forno ligeiramente para baixo a 350 F, a crosta vai cozinhar, mas o recheio pode ser cozido, seco e quebradiço, a menos que você está cozinhando um quiche deep-dish com oito ovos e cerca de 3 copos de leite ou creme. Mas se você manter o forno a 325 F, o seu preenchimento vai cozinhar perfeitamente, mas a sua crosta permanecerá cru no fundo e os lados.

Explantions científicos

Se você deixar a temperatura do seu forno a 400 F, o recheio quiche cozinha muito rapidamente. porque as proteínas do ovo se movimentar rapidamente, coagular e separar do líquido em torno delas - por outras palavras, eles coalhar. Em gentil, aqueça inferior as proteínas do ovo não são empurrado e sedosa permanecer dentro do líquido. Mas, com uma temperatura ideal 325 F para o creme, a crosta nunca marrom, novamente fazendo o ponto que o cozimento parcial para a crosta é você melhor opção.

Parcial Baking How-Tos

Para cozer parcialmente a crosta, pulverizar uma grande folha de papel com spray de cozinha para que ele não ficar com a massa. Em seguida, coloque a folha na crosta, certificando-se que cobre as bordas da crosta - eles vão marrom mais tarde, quando você assar o próprio quiche. Pesar a folha para baixo com feijão, que você pode salvar e usar de novo para a sua próxima crosta parcialmente cozido. Cozinhe a massa em 375 F por aproximadamente 20 minutos, em seguida, preenchê-lo enquanto ele ainda está quente e terminar de cozinhar-lo em 350 F.