Você deve usar o vidro Tampas quando você está Canning Tomatoes?

Você deve usar o vidro Tampas quando você está Canning Tomatoes?


Conservas caseiras é uma maneira popular para preservar o produto fresco para épocas do ano quando certos tipos de frutas e legumes não crescem. Nos últimos anos, a agricultura tornou-se uma ronda ano, a indústria orientada para o supermercado, mas muitas pessoas preferem os vegetais que crescem em suas próprias pequenas parcelas devido à qualidade, sabor e uma sensação de orgulho pessoal. Tomate pode ser enlatada para uso pessoal, mas um cuidado especial e consideração deve ser tomada.

Tomate Acidez

Em comparação com muitas frutas comuns, os tomates são altamente ácida, com um pH de 4,0 a 4.6. Alimentos ácidos precisam ser tratados antes de serem enlatados com segurança para armazenamento despensa, geralmente por serem tratados termicamente na lata ou frasco e, no caso dos tomates, banhado em suco de limão, que preserva a cor e sabor dos tomates, e marcas eles ácida suficiente para a indústria conserveira.

Reatividade para Metals

A elevada acidez dos tomates podem, eventualmente, provocar a corrosão de muitos tipos de metais, particularmente o alumínio. Isso normalmente não é relevante porque o método de cozimento, tempo e contato com o metal é tão curto que a diferença não é perceptível, mas a exposição prolongada ao metal pode causar "off" sabores nos tomates e corrosão do metal. Tomates enlatados processados ​​industrialmente têm sido tratadas de várias maneiras, mas a fabricante de conservas home não tem acesso a essa tecnologia.

BPA

Latas tratados e caixas de folha de papel para os tomates contêm BPA (bisfenol A), um produto químico cancerígeno que imita o estrogênio. Também está presente nas tampas de potes de metal e rolhas para conservas casa, e conservas preocupados com a saúde deve evitá-los sempre que possível, devido à possibilidade de exposição a longo prazo.

Jars-junta de vedação

Frascos de vidro são a maneira mais segura e melhor para armazenar os tomates, mas frascos de vidro com junta-selagem, tampas de vidro hermeticamente fechados são melhores do que as tampas de metais normalmente utilizados em frasco de pedreiro de conservas de tomate. Se higienizadas e tratadas adequadamente, esses recipientes podem ser totalmente não reactivo e estéril, tornando-os melhor para armazenar tomates, contanto que eles são mantidos totalmente fora da luz solar. Quando um frasco é aberto depois de ter estado no armazenamento, os tomates jarred precisa ser refrigerado.