Brie é um queijo macio jovem, normalmente feita a partir de leite de vaca. Brie casca é comestível e complementa o queijo cremoso por dentro. Aqueles que não se importa o sabor da casca comê-lo junto com o queijo macio. Rico em sabor, brie é melhor quando servido à temperatura ambiente em quente, pão francês fresco.

Tipos de Brie

Brie de Meux e Brie de Melun são os dois tipos "verdadeiros" de brie. Estes são feitos apenas na região de Seine-et-Marne de France (região de Brie). Existem muitos outros tipos de brie, feitos na França e em muitas outras áreas do mundo. Brie de Meux, Brie de Melun, e muitos outros queijos brie são feitos a partir de leite de vaca, mas vários queijos brie são feitos a partir de leite de cabra. Algumas pessoas (especialmente o francês) desfrutar Brie Noir, um brie que foi envelhecido quase um ano. Suas cascas brie são negros, e o gosto eo cheiro são pungente, ao contrário brie regular.

Características de Brie

Brie é um amarelo, queijo cremoso pálido com uma casca branca. Para melhor sabor, é melhor para comprá-lo sem cortes - brie vem em rodas redondas. Supermercados vendem geralmente brie inteiros ou cortados em pequenos triângulos. Algumas lojas vendem brie, menos a casca, em recipientes de plástico. A maioria dos apreciadores de brie irá dizer-lhe que esta não é a maneira ideal para aproveitar o queijo.

A casca brie branca é formada a partir do molde candidum penicillium ou penicillium camemberti. O molde é inofensivo a menos que você são muito alérgicas ao mofo. A casca do brie deve estar firme e sedosa, não é difícil e duro. Tem um gosto de terra e pode ser comido sozinho ou misturado sobre o pão com o queijo. Algumas pessoas não gostam do sabor terroso distinta da casca e prefere comer apenas o centro cremoso do queijo. Brie, à medida que envelhece, desenvolve um mofado, sabor e aroma de terra mais forte.

Brie comprados ou vendidos nos Estados Unidos - incluindo brie importada - é feito com leite pasteurizado e não tem exatamente o mesmo sabor como brie feito da maneira tradicional na França. Em geral, brie encontrados em os EUA têm um sabor mais suave.

Função de Brie Rind

A casca protege brie do ar de secagem e atrasos e perda de sabor. Se você remover a casca, você deve comer o centro cremoso dentro de um dia ou assim.

Período de tempo para fazer Brie

Fazendo brie do início ao fim, leva pelo menos um mês (grande parte desse tempo é o envelhecimento). Fabricantes de queijo brie, por vezes, permitir que a amadurecer por mais um mês ou dois.

Geografia

Verdadeiro brie vem da França, ou seja, o vento norte, região de Seine-et-Marne, onde o queijo foi originado. No entanto, fabricantes de queijo em muitos outros países, incluindo o Canadá, Suíça, Estados Unidos e Austrália, fazem brie.