Gyoza, a versão japonesa do potenciômetro chineses adesivos, são os bolinhos de carne de porco que se parecem com mini-meias-luas com bordas reviradas; eles têm um fundo marrom e crispy superior ligeiramente mastigável. Invólucros bolinhos de massa podem ser encontradas nos mercados asiáticos, o que torna a preparação menos complicado. Salve o seu foco na garantia de que o gyoza são seladas e bem cozidos.
A realidade crua
Não cozinhe a carne de porco moída antes de colocá-la dentro dos invólucros massa de pão para bolinhos. Em vez disso, misture a carne de porco crua com outros ingredientes do recheio, incluindo repolho picado, cenoura ralada, pimentão picado, alho finamente picado e cebolinha alho e gengibre ralado. Condimentos como o molho de soja e óleo de gergelim adicionar tanto adicionar sabor e poder vinculativo. Ovos e ou amido de milho ou amido de batata podem também ser usadas como ligantes em bolinhos de enchimento.
O preenchimento e Dobre
Enchendo e selando gyoza corretamente são fatores-chave na garantia de que os cozinheiros da carne de porco crus dentro de sua embalagem comestível. O selo apertado faz com que o vapor interno você precisa de cozedura completa. Depois de colocar uma pequena colher de o enchimento da carne de porco no centro do invólucro, mergulhar um dedo dentro de água para molhar a orla inferior do invólucro circular. Alguns cozinheiros usar amido de batata para garantir um selo apertado. Depois de dobrar o invólucro em forma de meia-lua, cravar as bordas para ajudá-los a ficar bem juntos.
A Sear e vapor
Queimando e vapor gyoza cozinhar o recheio de carne de porco cru por dentro do invólucro massa, garantindo ao mesmo tempo o exterior atinge a sua característica crocante inferior e superior do concurso. Comece por definir o bolinhos recheados em uma panela quente em que o óleo de gergelim já está chiando. Adicionar cerca de 20 bolinhos para a panela tão rapidamente quanto possível e selar o fundo durante 10 segundos. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de água, tampe a panela e cozinhar a gyoza durante 7 a 10 minutos.
O recheio Subs
Você pode substituir ou aumentar o porco com peru à terra ou frango ao fazer pot japoneses adesivos. Como alternativa, use camarão picada ou drenado, tofu desintegrado. Como carne de porco, não marrons essas proteínas antes de cozinhar o gyoza. Para fazer gyoza vegetariano com outros ingredientes de tofu, utilize vegetais saudáveis, tais como cogumelos shiitake e alho-poró, mais uma vez, sem pré-cozimento qualquer um dos ingredientes do recheio.