Se você estiver fazendo frutas, legumes e outros alimentos ricos em nutrientes, uma parte de sua dieta diária, você sabe que você está fazendo seu corpo um grande favor. Mas você pode estar inadvertidamente perder vitaminas e minerais preciosos apenas por preparar e cozinhar seus alimentos. Vitaminas podem ser destruídos pelo calor, água e luz, por isso é importante escolher o seu método de cozimento com cuidado ao preparar alimentos ricos em vitamina.

Métodos para evitar

Fritura, particularmente fritar, com suas altas temperaturas, destrói vitaminas facilmente. Cozer e assar destruir nutrientes Quanto mais tempo a cozinheiros de comida e quanto maior a temperatura de cozimento. Ebulição alimentos faz com que percam uma grande quantidade de nutrientes devido à combinação de alta temperatura e relativamente grandes quantidades de água.

Métodos Best-Apostado

Microwaving é uma boa escolha, porque o tempo de cozimento geralmente é curto e não há água é utilizada. Cozinhar é outra boa opção, porque os alimentos não sentar diretamente na água. Agita-fritura é outro método aceitável, porque a alimentação é exposto a calor durante um tempo muito curto, embora as temperaturas são geralmente elevados.

Estável e instável Vitaminas

Solúveis em água vitaminas - tiamina, niacina, biotina, ácido fólico e vitaminas B6, B12 e C - vai vaza de alimentos quando colocados em água. Estas vitaminas podem ser destruídos pelo calor: tiamina, ácido pantoténico, ácido fólico e vitamina C. vitaminas solúveis em gordura, tais como vitaminas A, D, E e K, são estáveis ​​em água. A riboflavina, niacina e vitaminas D, K, E e B12 são todos estáveis ​​sob exposição ao calor.

Dicas de Conservação

Para preservar a maior quantidade de vitaminas possíveis, siga estas dicas:
Cozinhar e comer alimentos dentro de alguns dias de comprá-los.
Coma frutas e vegetais crus quando possível.
Lave mas não mergulhe legumes e frutas.
Cozinhe os alimentos que usam o método mais rápido possível.
Cozinhe os alimentos com um método que utiliza pouca ou nenhuma água.
Quando você deve ferver legumes, use uma quantidade mínima de água, não coloque os legumes na água até que se trata de uma fervura, tampe a panela para acelerar o tempo de cozimento e usar o rico em vitamina sobra água para outros fins de cozinha - tente adicioná-lo ao sopas, molhos ou molhos.

Nutrientes na carne

Enquanto frutas e legumes são fontes dietéticas principais de vitaminas, não se esqueça que vitaminas em carne, aves, peixe e carne de porco também pode ser destruído pelo calor e água. Mantenha estas regras cozinhar em mente ao preparar todos os seus alimentos.