Alguns vinhos deve ser bebido por conta própria, uma vez que são sobremesas em si mesmos; luxuoso vinho do gelo é um exemplo. No entanto, outros vinhos, mesmo vinhos que não são necessariamente doce, emparelhar bem com sobremesas. A correspondência de um vinho de uma sobremesa consiste em utilizar os atributos de tanto o vinho e sobremesa, tais como a acidez, intensidade e doçura, e espelhamento ou contrastante eles. No entanto, um vinho servido com a sobremesa deve ser mais doce do que a própria sobremesa.

Chocolate

Chocolates escuros e semi-sweet precisa vinhos tintos mais fortes para equilibrar a amargura às vezes nervoso da maior teor de cacau e assar. Vinhos como o Malbec, Grenache, Shiraz e Beaujolais pode conter até a austeridade desses chocolates e seus taninos. Subjugado pela manteiga de cacau no chocolate, eles não precisam interferir com o seu usufruto da sobremesa. Banyuls, o vinho fortificado feito de Grenache, dá o chocolate uma vantagem por ter cacau no nariz. Outros ingredientes, como os recheios e centros de chocolate, pode servir como mais um contraponto para o vinho que você servir com ele. Se o chocolate tem um centro com base em amêndoa, emparelhar com Brachetto d'Acqui do Piemonte ou um xerez fino. Creme sherry trabalha com avelãs. Cabernet Sauvignon tem acentos de noz que podem harmonizar com chocolates à base de nozes.

Frutas: frescas, caçado e em Tortas e Tarts

Frutas frescas ou secas são complementados por uma colheita tardia Califórnia Viognier. Maçãs e marmelo em tortas ou tartes de ir bem com Sauternes e vinhos de Anjou como uma Quarts du Chaume. Peras caçadas deve ser acompanhada de vinho, dependendo do líquido foi caçada no; se caçada no vinho branco, as peras podem ser servidos com Riesling alemão ou Vouvray Moelleux; se mexido no porto, servir de porta com as peras; Se o vinho é a caça furtiva líquido, não servem vinho, exceto por um Brachetto.

Custards

Sobremesas cremosa, como tiramisu, panna cotta e parceiro flan bem com vinhos efervescentes tais como cava espanhol ou demi-sec champanhes rica em ovo e / ou. Os vinhos espumantes em geral podem acompanhar uma variedade de sobremesas.

Sobremesas à base de creme

Tortas à base de creme pode ser auxiliada por um porto tawny, com suas notas de carvalho envelhecido. Outras sobremesas creme ou produtos lácteos à base de como cheesecake ou sorvete pode representar uma dificuldade para um vinho de acompanhamento porque o alto teor de gordura e baixas temperaturas são obstáculos para apreciar o vinho. Em caso de dúvida, extremamente rica sherry Pedro Ximinez pode dobrar como uma extemporânea cobertura de sorvete ou calda.