Vegetais que podem ser enlatada

Vegetais que podem ser enlatada


Técnicas de preservação têm sido usadas desde os tempos antigos para conservar legumes e outros alimentos. Frenchman Nicholas Apert inventou o processo de enlatamento em 1809, criando um ambiente hermético dentro de um frasco, o que impede os microorganismos de crescimento e conseqüente decadência. Com a excepção de tomates, aspargos, cenoura, pimentão e outros legumes devem ser enlatado em um enlatador de pressão, observando o tempo ea pressão correta do fabricante. Isto evita a contaminação bacteriana pelo Clostridium botulinum, uma bactéria perigosos que causam intoxicação alimentar e só cresce na ausência de ar.

Tomates

Tomate pode ser enlatada de diferentes maneiras - todo ou reduzida para metade, cru embalado em água ou suco. Quando enlatar tomates em água, você deve adicionar duas colheres de sopa de suco de limão para cada litro e encher com os tomates. Em seguida, cobrir os tomates com água quente e fechar os frascos, deixando em um banho de água a ferver durante 50 minutos. Além do suco de limão, tomates acondicionados em suco também precisa de uma colher de chá de sal para cada litro e um banho de água a ferver 90 minutos.

Espargos

Para puder lanças e pedaços de aspargos, primeiro concurso de seleção, legumes apertados de ponta que são 4-6 polegadas de comprimento. Lave-as em água corrente e retire as pontas difíceis. Você pode cortar pedaços de 1 polegada ou pode-los inteiros. Em seguida, ferva-os por um par de minutos e colocá-los livremente em frascos, deixando uma polegada de espaço entre a borda do copo. Alternativamente, você pode colocar espargos cru firmemente em um frasco, adicione 1 colher de chá de sal por litro para o frasco, adicione ebulição tampas de água e coloque. Ambos cozidos ou frascos de espargos crus devem ser processadas em um enlatador de pressão, para evitar a deterioração.

Cenouras

Cenouras pequenas são os melhores para a indústria conserveira, porque eles não têm muitas fibras, como as grandes. Lave e descasque as cenouras, em seguida, lave-as novamente. Você pode cortar ou pique as cenouras, ou mantê-los todo, especialmente se eles são muito pequenas. Fervê-los durante 5 minutos, colocá-los em frascos e deixar uma polegada de espaço entre as cenouras e lábio do frasco. Você também pode, pode, cenouras cruas, adicionando uma colher de chá de sal por litro. Finalmente, ajustar tampas e processo em um enlatador de pressão.

Pimentas

Selecione pimentão amarelo, verde ou vermelho muito firmes. Quartas grandes pimentas. Deixar pequenos todo. Não se esqueça de remover as sementes. Em seguida, coloque os pimentões em um forno quente (400 F) ou grelhe-os em uma panela até as peles começam a bolha. Quando as pimentas são frios, retire a pele e achatar pimentas inteiras. Encha os frascos com pimentas e água fervida, frascos próximos e em um processo de pressão industrial de conservas.