Vantagens e Desvantagens do Active Levedura Seca

Vantagens e Desvantagens do Active Levedura Seca


Levedura seca foi introduzido durante a Segunda Guerra Mundial para assegurar que os soldados americanos tinham pão fresco para comer, enquanto luta. Até então, o fermento comercial estava disponível apenas como bolos de levedura prensada que exigiam refrigeração. Porque levedura seca pode ser armazenada à temperatura ambiente em um recipiente hermético, padarias militares poderia manter levedura por mais tempo. Simplicidade de levedura seca e conveniência logo fez o seu caminho em casa cozinhas.

Comprimido de levedura bolo

Bolos levedura prensada são sólidos e húmido, semelhante a um queijo creme espesso, e são mantidos em casos refrigerados, geralmente perto do corredor de produtos lácteos no supermercado. Eles contêm culturas de levedura ativos - minúsculos organismos que se alimentam de açúcar a partir de amidos - que são ativadas pela exposição à água quente. Bolos de levedura têm a desvantagem de uma vida útil de apenas duas semanas e devem ser utilizados antes da data de validade para garantir um bom aumento em produtos de panificação. Bolos de leveduras também precisam ser mantidos refrigerados. Levedura seca não requer refrigeração até que o recipiente original fechada foi aberta.

Ativo fermento seco

Levedura seca parece com minúsculos grãos de areia e contém culturas de leveduras inativas. Adição de água quente e amido ativa os grânulos. Uma vantagem de levedura seca activa é que pode ser armazenada no armário - embora possa durar mais tempo no frigorífico ou no congelador. É vendido em embalagens individuais ou em frascos de vidro. Levedura seca é fácil de medir, ativa facilmente e lojas bem. Ela produz luz, arejado pão semelhante ao produzido por bolos levedura prensada. Levedura seca activa pode ser substituído por comprimido de levedura bolo, mas a quantidade necessária varia. Você precisa de metade do que a levedura seca como levedura prensada para produzir os mesmos resultados. Levedura seca pode ser armazenado por até um ano na geladeira.

Levedura seca instantânea

A levedura seca instantânea é semelhante à levedura seca activa, mas não precisa de ser dissolvido num líquido quente para activar a levedura. Uma vantagem de levedura seca instantânea é a capacidade de adicioná-lo aos ingredientes secos em sua receita, evitando a confusão da mistura de líquidos e ingredientes secos separadamente. A levedura seca instantânea é também conhecida como máquina de pão de fermento. Você pode substituir a levedura seca instantânea para levedura seca ativa usando as mesmas medidas e armazená-lo na geladeira por até um ano.

Rapid-Nascente fermento seco

Rapid-subindo levedura seca é especialmente formulada com a adição de enzimas para fazer pão crescer rapidamente. Uma vantagem do cozimento com levedura rápida levantando-seco é que elimina a necessidade de elevar o pão segundo tempo. Depois a massa foi amassada, que pode ser formado em nacos e deixada subir nas panelas para cozinhar. Em ascensão rápida levedura seca pode ser armazenado por até um ano na geladeira e economiza tempo no cozimento, mas altera o sabor e textura de pães. Uma desvantagem de levedura rápida levantando-seco é o seu efeito sobre o sabor e a textura de produtos assados. Pão feito de fermento rápida ascensão seco assemelha pães comerciais, com uma migalha apertado e não tem o sabor característico do pão caseiro. Como outras leveduras secas,-subindo rápido levedura seca pode ser armazenada na geladeira por até um ano, uma clara vantagem sobre bolos levedura prensada.