Vantagens e Desvantagens de Simmering

Vantagens e Desvantagens de Simmering


Simmering é um método usado para cozinhar alimentos em um líquido em temperaturas mais altas, a uma taxa mais lenta, trazendo assim mais sabor, mas não cozinhar demais. Simmering é benéfico para carnes duras e legumes mais duráveis, como cenouras ou batatas, e é a melhor aposta ao fazer sopas e ações. Uma casa com um prato fervendo no fogão é uma casa que cheira muito bem.

Compreender ebulição

Quando instruções chamar por chiar, é geralmente uma vez que o prato foi trazida para ferver e, em seguida, o calor é reduzida. Ao trazê-lo para ferver, certas reações químicas dentro da comida e do líquido pode acontecer e começa o processo de cozimento. Trazendo o líquido para ferver primeiro também ajuda a acelerar o processo de cozimento. Em alguns casos, você não iria querer trazer lentamente o líquido para ferver, porque a temperatura adequada precisa ser alcançado e mantido; um alimento que senta-se em uma zona de perigo temperatura por muito tempo, mesmo durante o cozimento, é um ambiente propício para a infestação de bactérias prejudiciais.

Como funciona a Simmering

Simmering envolve um ligeiro borbulhamento mas não está a ferver. As pequenas bolhas produzidas pelo fogo brando ajuda mover a comida para cozinhar mais uniforme. Também ajuda a prevenir os itens na vasilha de se estabelecer e que adere a parte inferior. Um prato ainda não é um prato fervendo; transformar o calor um par de entalhes se você não vê quaisquer bolhas. Fogões lentos são exemplos de cozinhar em fogo brando por mais lento - um processo mais longo, que extrai sabores e produz carne e legumes concurso.

Quando a Simmer

Se você estiver criando um estoque, molho ou sopa, ou estão olhando para amaciar a carne dura ou legumes de espessura, você vai usar o método em fogo brando. A quantidade de tempo que você vai precisar para ferver um prato vai depender do que você está cozinhando. Cuidado com que o excesso de fogo brando também pode destruir os nutrientes e endurecer a carne, então testar a sua comida, ocasionalmente, para ver se ele está pronto. Se a criação de um estoque ou caldo, fervendo é o melhor, como gorduras será lançado pelo processo e você pode, em seguida, removê-los por desnatação-los fora do topo do líquido.

Quando Não Simmer

Se você estiver com pressa, não tente um prato que exige fogo brando. Simmering é um processo delicado lentamente extrair gorduras ao fazer estoques, impedir que uma carne como frango ou peixe cozido de tornar-se ou criar uma reação química quando fazer doces como marmelada. É um processo que não deve ser apressado ou fibras da carne são quebradas, caldos são obscurecidas, vegetais são deixados flácido e compotas se tornar elástico. Se instruções chamar para ferver, certifique-se que você está em ebulição e não fervendo, ou você não vai ser cozinhar na temperatura certa e que pode acabar por ser inseguro.