A partir de planta para Pod

A baunilha é uma planta tropical cultivada em climas quentes, onde as plantas muitas vezes deve ser polinizadas por mão. Uma vez que a vagem de baunilha verde aparece, é colhida, seca e curada por até seis meses. Durante esse tempo, os feijões de baunilha ficar escuro e enrugado. Depois que eles estão completamente secos, eles se movem para o processo de tomada de extrato.

Extração

Os grãos de baunilha são cortados e coberto com uma solução de álcool e água. Para cada litro de esta solução a FDA exige que haja 13,35 onça de baunilha, pelo menos 35 por cento de álcool etílico, e 65 por cento de água. A mistura é então agitada e aquecida lentamente ao longo de vários dias ou semanas para desenhar o mais sabor dos grãos de baunilha para o líquido. A duração do tempo para este processo está directamente ligada à temperatura utilizada. Como a temperatura cai de maceração, o processo de extração de aumento do tempo.

Engarrafamento e Envelhecimento o extrato de baunilha

A baunilha é filtrada e o extracto acabado pode ter açúcar ou outros edulcorantes adicionados a ele. Muitos fabricantes de extrato de baunilha prémio pular esta etapa para produzir o mais puro extrato de baunilha possível. A partir dos filtros, o extrato de baunilha é engarrafado, e algumas empresas irão colocar os seus baunilha acabado no armazenamento por até um ano para permitir a idade. Quanto mais tempo baunilha é armazenado, o mais forte será o sabor. Após o processo de envelhecimento opcional, o extrato de baunilha é enviado para a loja onde o padeiro casa pode comprá-lo e mantê-lo em um armário escuro por tempo indeterminado.