Erva-doce não é o produto mais fácil de encontrar nos supermercados, mas isso pode ser feito. Às vezes, somente os talos são encontrados, mas uma vez que toda a planta pode ser usado para cozinhar, pergunte se as plantas de erva-doce completos estão disponíveis. Cada parte é usada em diferentes tipos de receitas, acrescentando um sabor forte, doce para as refeições que fazem parte do.
Identificação
Erva-doce é uma planta da família da salsa que não é tão comumente usado nos Estados Unidos para cozinhar, embora ele está ganhando popularidade. Erva-doce é muito mais comumente usado em cozinha mediterrânea, Oriente Médio e China. Fruta da planta (muitas vezes referida como sementes, devido à sua aparência), folhas e talos podem ser usados para cozinhar. Fennel pólen também é usado às vezes, especialmente na Itália, onde ele chamado de "The Spice of Angels". O aroma eo sabor são doces e salgados, uma reminiscência de anis.
Bulbos da erva-doce
Bulbos de erva-doce olhar um pouco como cebolas pequenas, brancas. Bulbos frescos são firmes, pesado e livre de rachaduras ou escurecimento. Eles podem ser cortados e servido cru como uma cobertura de saladas, mas eles também podem ser preparados em qualquer número de maneiras: grelhar, assar e refogar. Quando são cozidos, o bulbo amacia e suaviza o sabor, para que qualquer pessoa que não gosta de a pungência de bulbo de erva-doce crua pode obter um sabor mais suave da cozedura. Refogado funcho bulbo com alguns vegetais ou caldo de galinha é uma maneira popular para cozinhá-lo.
Folhas de erva-doce
Folhas de erva-doce são pequenos e uma reminiscência de endro, outro tempero. Eles são altamente versátil e tem vários usos culinários. Eles podem ser picado e usado como um spice para sopas, ensopados ou estoques caseiros. Eles também são frequentemente utilizados em saladas de batata, mergulhos e molhos. O uso mais comum de folhas de erva-doce é em pratos de peixe. Para manter o melhor sabor, sempre adicionar as folhas de erva-doce no último momento possível quando cozinhá-los, porque eles podem ser facilmente cozido demais e perder o seu sabor.
Sementes De Funcho
Sementes de funcho (na verdade, fruto da planta) produzem os aromas e sabores mais fortes. Eles são por vezes adicionadas para pães e são freqüentemente encontrados na culinária pickles, cordeiro, pato, carne de porco e enchidos. Eles também são uma parte importante de caril e uma das cinco especiarias em chinês cinco especiarias. Quando comprado para cozinhar, as sementes são secas e acastanhado. As sementes são também conhecidos por ser um supressor do apetite menor.