Para os amantes de comida indiana, fazer o seu próprio paneer em casa proporciona um sinal claro de que você se formou para as fileiras dos aficionados graves. Um queijo fresco simples, ele serve como a proteína característica em muitos dos pratos sem carne do subcontinente. As proteínas que formam paneer representam apenas uma pequena percentagem do volume do seu leite, então um galão de leite vai deixar você com três quart ou mais de soro de leite após a fabricação de queijos. Ainda é nutritiva e versátil, e não deve apenas ser descartada.

Sem Ricotta, Infelizmente

Normalmente, fazer um lote de ricota do soro de leite restante apresenta uma opção fácil e atraente. Infelizmente isso não vai funcionar com o soro de leite do paneer. Embora os grandes jarros na prateleira suplementos falar de "whey protein" como uma substância única, na verdade existem muitas proteínas em soro de leite. Os que fazem ricota são precipitados a partir do soro de leite por temperaturas de ácido e destila, o que - infelizmente - são as duas técnicas utilizadas para coagular paneer. Ainda assim, o levemente picante, soro de leite acidulado de paneer tem outros usos válidos.

Soro de leite em bebidas

Uma bebida altamente nutritivos em seu próprio direito, soro de leite mantém uma abundância de vitaminas, minerais e proteínas, mas seu sabor não é especialmente atraente. Incorporá-lo em bebidas de frutas contrapõe que lacuna, com a acidez brilhante e rico sabor de limonada ou suco de laranja mascarar o sabor de laticínios fraca do soro de leite. Whey não vai coalhar, como leite gordo faz, por isso é uma boa maneira de adicionar valor nutritivo para a sua bebida. Você também pode adicionar soro de leite como parte do líquido em seu smoothie ou shake de proteína favorito, emprestando-lhe um pontapé extra de proteína de ação rápida. Não há nenhuma porcentagem do jogo a seguir, assim que deixe o seu paladar ser seu guia.

Whey em Cooking

Whey pode audaciosamente ir onde o leite não faz, uma vez que as proteínas que normalmente seria talham já são removidos. Isso significa que você pode utilizá-la como parte de sua cozinha líquido em quase qualquer ambiente, em vez de água, leite ou mesmo estoque. Muitos pratos de curry contando com chamada paneer para soro para ser usado em seu molho, uma escolha natural e frugal. Whey empresta sabor e corpo para caldos de sopa, quando usados ​​com moderação e em creme ou sopas à base de leite que podem substituir a maior parte ou toda a água que você usaria normalmente.

Whey em Baking

Da mesma forma, o soro pode ser substituído por água, leite ou soro de leite coalhado no cozimento. Seu efeito é mais semelhante ao do soro de leite coalhado, dando um leve odor e riqueza para seus bens cozidos. Paneer soro de leite vai reagir com bicarbonato de sódio, ajudando a aumentar os seus bens, mas - porque a sua acidez é mais variável - pode ser necessário adicionar um pouco de suco de limão para garantir que seus biscoitos ou muffins atingir seu pleno potencial de loft.