Diz a lenda que um Jimmy Curry inglês chamado viajou para a Argentina em meados de 1800 para a importação de carnes para a Grã-Bretanha. Ele foi servido um tradicional churrasco argentino e se inspirou para criar um molho picante para acompanhar a carne. O molho resultante, "chimichurri", foi nomeado após ele. Considerado o condimento nacional de Argentina, chimichurri também é popular em outros países latino-americanos. Argentinos se referem a ele como "o molho de vida" por causa de sua versatilidade.

Receita Básica

O molho chimichurri mais básico verde consiste de salsa picada, azeite, vinagre branco, dentes de alho e secas flocos de pimenta vermelha. Variações incluem a substituição de vinagre de vinho tinto ou sumo de limão para o vinagre branco. Cominho em pó pode ser adicionado ou orégano, bem como um pouco de cebola picada e pimentão vermelho. Coentro também pode ser usado para além da salsa. Receitas para rojo chimichurri, ou vermelho, adicione páprica e pimenta caiena para a cor e calor.

Carnes

Na Argentina, um país conhecido pela sua churrasqueira, chimichurri é muitas vezes usado como uma marinada, bem como um molho. Marinar espetos de peças filé mignon ou fatias finas de bife de flanco com molho chimichurri para um churrasco saboroso. Chicken, também pode ser tratada com o molho antes do cozimento. Ou use chimichurri como um molho de mergulho para chorizo. Adicione um pouco de hortelã para o salsa no chimichurri para um delicioso acompanhamento para cordeiro. Você também pode usar chimichurri como uma cobertura para bife do lombo, filé mignon ou costeletas de porco.

Peixes e frutos do mar

Marinar filetes de peixe ou um peixe em molho chimichurri antes de grelhar. Você pode substituir o suco de limão para o vinagre na receita básica; cilantro também seria uma boa adição para os peixes. Chimichurri também funciona bem como um molho sobre peixes gordos como o salmão cozido. Adicione as folhas de manjericão para a salsa e coentro para uma marinada saborosa para o camarão no espeto.

Condimento

A empresa Badia, que comercializa um molho chimichurri engarrafada, inclui uma receita em seu site que usa chimichurri como um curativo para uma salada saudável. Martelar um filé filé muito fina e sele-o em uma panela quente. Refogue os cogumelos e julienne uma cenoura, pimentão vermelho e jicama. Cortar um pouco de agrião e combinar todos os legumes. Coloque o filé em um prato e cubra com os legumes e molho chimichurri. Ou use chimichurri, em vez de um vinagrete para a salada de feijão. Uma leve camada de chimichurri traz o sabor de legumes assados, como batatas e aspargos. Escove alguns chimichurri em fatias pão duro e grelhe-os. Mergulhe empanadas para o molho ou usá-lo para o topo ovos fritos.